川菜麻婆豆腐的配料和做法

【川菜麻婆豆腐的配料和做法】

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
3. 豆瓣酱、葱花、蒜末切末备用。
4. 辣椒面、花椒粒炒香备用。
5. 锅中倒油,加入牛肉末煸炒至变色。
6. 加入豆瓣酱、葱花、蒜末姜末煸炒出香味。
7. 倒入适量水,放入豆腐块,加盖煮5分钟。
8. 加入辣椒面和花椒粒,继续煮3分钟。
9. 起锅前加入少许盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
【烹饪技巧】

1. 豆腐煮至中间稍微凝固即可,不要过度煮烂。
2. 辣椒面和花椒粒煮出香味后,捞出备用,不要炒太久,以免影响口感。
3. 在起锅前加入少许盐和鸡精调味,可以增加口感和营养价值。
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,其配料和做法具有一定的难度,但只要你掌握了其中的技巧,就可以制作出美味的麻婆豆腐。

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