超市包子怎么弄好吃的，便利店蒸包（包子）是如何制作的

大家好，今天来为大家分享超市包子怎么弄好吃的的一些知识点，和便利店蒸包

（包子）是如何制作的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么能把包子做得又白又好吃
2. 便利店的包子为什么那么好吃
3. 便利店蒸包
   
   （包子）是如何制作的
4. 红旗超市的包子的皮和馒头是怎么做的

怎么能把包子做得又白又好吃

其实包子做到又白又松并不是很难，只需要注意几个环节就可以了：首先是面粉的选择，一般都选择中精面粉，而且是生产日期比较靠近当前日期的那一种，然后就是要控制面粉和水的比例，这个没有具体的数值，完全靠经验，外面包子店经营多年，自然经验丰富，做的包子也白，第三个要注意的就是在和面的过程中，一定要将面团充分的和均匀，第四个最重要的环节就是揉面，将醒好的面团揉半个小时以上，如果是机器揉面，也要差不多一刻钟左右，要多加练习。

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便利店的包子为什么那么好吃

便利店的包子是中心厨房配送的，是专业的点心师付做的。就像全家便利店本身不做包子的，到时候便利店只要下订单届时中心厨房就会派出食品专用车辆一家一家地往便利店送货即可。

便利店有专门的加热柜给予存放，因此顾客吃到的包子一定是热乎乎的。

便利店蒸包

（包子）是如何制作的

本篇文章你会获得：

1，到底什么是便利店的蒸包

2，便利店蒸包的种类

3，制作蒸包需要的设备

4，便利店的蒸包是如何制作的

5，哪些商圈的便利店适合销售蒸包

01到底什么是便利店的蒸包

便利店的蒸包，就是我们日常说的包子。先上一个很有意思的现象，在北方，没馅的馒头就叫做馒头，有馅的叫包子。而在南方一些城市里，却习惯叫包子为馒头，有些地方称“肉馒头”。南北方的人还因此争吵过。

其实，两边都没错，包子和馒头在历史上有着很深的渊源，而且包子最初确实是以馒头之名行世的。中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国。其实就是当时的饮食达人将各种肉馅包在面团里面了，因其以三种形态出现，分辨是馒头+馅、带褶的馒头+馅、饼+馅

（蒸饼）。所以古代的包子以此叫过馒头，蒸饼，直到宋代包子的名字才开始流行起来。

便利店里的蒸包，不仅仅包含了以上提到的三种状态，他泛指的是一切蒸制工艺发酵面团+各种馅料。用各种的形式形态展现出来，馅可以在里面，可以夹心，可以在表面。都统称为“蒸包”，比如：割包，肉龙，肠卷等。

当前便利店的蒸包，都是工厂标准化生产的产品，产品在无菌环境下生产出来后直接进入急速冷冻设备。在保证品质安全的情况下，最大化保证整个过程不影响产品的口感和卖相。技术已经非常成熟。

2，便利店蒸包的种类

按地域划分：山东大包、天津狗不理、杭州小笼包、南京灌汤包等

按操作工艺：发面

（庆丰包子、山东大包）、烫面

（灌汤包）

按馅料添加工艺：包子、割包、肉龙

按馅料品种：肉包子、素包子、甜馅包子

3，制作蒸包需要的设备

日常中，无论在自己家中或是外面的包子铺，制作蒸包的设备都是我们常见的蒸屉。顾客购买时，我们将商品从蒸屉上拿下来递给顾客。传统蒸屉的好处是，对于消费者来讲，产品直观，给顾客的感觉包子是现制，同时传统属性强。

缺点也很明显，产品展示不够直观，拿取不方便，易脏，需要定期更换。还有就是在夏天蚊虫多的时候不够卫生，产品直接暴漏在外面。在这样的情况下，为解决这些问题，便于便利店操作，有了现代的蒸包机。

蒸包机能完美的解决展示，拿取，卫生等问题。同时操作简单，可以24小时保证商品的温度恒定，被大家广泛接受。

一般便利店用的蒸包机有大小之分，根据蒸包的大小，形状的不同。大蒸包机可容纳80-100个包子；小蒸包机可容纳50-70个包子。价钱从几百元到几千元的都有

（一分钱一分货），，大家根据自己的实际情况进行挑选。

选择蒸包机除了外观外，最主要的就是，蒸包机恒温的情况。上下温差越小，蒸包品质越能保证。第二就是关注一下起雾情况，玻璃上起雾多，一个影响产品品质，一个影响贩售效果。这两点要特别注意！

4，便利店的蒸包是如何制作的

前面我们提到，连锁便利店的蒸包当前都是标准化工厂生产的冷冻蒸包，冷冻蒸包简单从工艺上划分，可以划分成：

全机器蒸包：全部都是机器操作包制的包子；

半机器蒸包：部分操作是机器操作，部分是手工操作

（比如馅料什么都是机器操作，包制是由人工包制）；

手工蒸包：标准化工厂，纯手工制作

三种形式中，最好吃的毕然是第三种，但成本自然也是最高的。

根据冷冻的操作工艺，蒸包在便利店操作的时候分为两种情况，一种是冷冻蒸包直接蒸制的方法；一种是先把冷冻蒸包冷藏解冻后蒸制的方法。第二种方法较第一种方法更能保存产品的品质与味道，所以我们这里重点介绍第二种方法。

蒸包的操作流程：

第一步，蒸包机加水/空蒸30-35分钟，空蒸最主要的目的就是杀菌消毒。空蒸结束后蒸包机会自动恒温在75℃左右。

第二步，将解冻好的蒸包按陈列台账放入蒸包机内，蒸制20分钟即可贩售。

补货：补货的时候要注意2点。

1，先进先出

2，如果早高峰解冻蒸包准备不足，将冷冻蒸包直接微波加热解冻，在蒸制，可有效缩短准备时间。

特别注意：蒸包机每天晚上要放水清洁，否则很容易酸锅；每半个月要除一次水垢。

PS：冷冻蒸包当前随着便利店的大规模扩张，发达地区的个体便利店完全可以找到代理商操作了，大家在选择冷冻蒸包时特别要注意的就是，要选择有正规SC的厂家。同时，代理商一定是有冷冻产品配送的资质。最后，你也要准备好冷冻设备进行储存。这些都是非常重要的！

5，哪些商圈的便利店适合销售蒸包

办公商圈：办公区的白领是便利店的忠实客户，很多白领的一天三食在便利店解决，蒸包在在这样的商圈不仅有销售，做好了还可以吸引客流进店，效果不错。

推荐指数：5星★★★★★

公寓商圈：如果你所在的商圈是年轻人租住的公寓商圈，那么你一定要上蒸包。年轻人做饭的很少，而且很多不按时吃饭，夜宵他们都会倾向于蒸包。

此外，年轻人多，封闭，早餐店少的社区店也是可以的。但是如果附近早餐店多，建议慎重。

推荐指数：5星★★★★★

医院+酒店综合商圈：这个商圈的人吃东西需要便利方便，同时这个商圈特色属性，一部分无法按点正常吃饭，蒸包类的小吃很适合这样的客群。

推荐指数：4星★★★★

总结：

蒸包是全国性餐食，不需要培养，因其便利的属性，是很好的便利店项目，如果有条件的建议可以尝试一下。便利店的鲜食在赚取利润的同时，最主要就是能给你带来新的客流，提高老客流的粘性。同时，还给你的门店带来差异化。X师傅的方便面、X夫山泉的水，谁家都可以贩售。但是鲜食是可以做大绝对的差异化！！这点非常重要。

好了,这期蒸包就给大家介绍完了

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红旗超市的包子的皮和馒头是怎么做的

应该有一套标准的操作流程。

红旗连锁的我没有见过，但是我曾经是大润发连锁的面点课长，大一点的连锁应该都有一套标准的操作规程。从刚进入这个系统的员工做起，本课的所有产品都会上手制作，而且随着经验的积累，有进阶之说，一级，二级，，，，每一级的晋升，都有工资的晋升，所以，员工都有学习操作的积极性。很重要的一点，所有的管理层，尤其是课长这一级别，也有操作的要求，我就是在那个时候，学会的双手揉馒头，等等。

包子有多少褶皱，放馅料的比列，，，，都有严格要求，货真价实的用料，加上严格的操作规范，保证了大部分连锁系统的面点比较好吃。

可惜，从大润发走了以后，们没有保留那本手册。

关于本次超市包子怎么弄好吃的和便利店蒸包

（包子）是如何制作的的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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