湘菜的炒菜做法

湘菜的炒菜做法
配方:
- 辣椒炒牛肉片:牛肉片200克,辣椒100克,葱姜蒜适量。
- 青椒炒肉片:肉片200克,青椒100克,葱姜蒜适量。
- 腊肉炒芹菜:芹菜200克,腊肉100克,葱姜蒜适量。
- 剁椒鱼头:鱼头1个,剁椒200克,葱姜蒜适量。
做法流程:

1. 牛肉片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。辣椒、青椒、腊肉分别切成小块。芹菜去叶切段备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
3. 加入剁椒翻炒均匀,再加入辣椒、青椒、腊肉继续翻炒。
4. 加入芹菜段翻炒,加入盐和鸡精调味,翻炒至芹菜变软。
5. 完成。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒牛肉片时,一定要掌握好火候,不要让牛肉太老。
2. 炒辣椒、青椒、腊肉时,一定要翻炒均匀,避免有香味散失或变色。
3. 芹菜段翻炒时,一定要时间过长,避免炒糊。
4. 调味时,要根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料。

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