家常黄腊丁怎么弄好吃 火筵家常黄辣丁做法

大家好，关于家常黄腊丁怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于火筵家常黄辣丁做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 火筵家常黄辣丁做法
2. 黄辣丁怎么做好吃
3. 慈妈的黄辣丁做法
4. 双椒黄辣丁家常做法

火筵家常黄辣丁做法

（1）准备食材：黄辣丁500克，食盐少许，鸡精少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜5瓣，柿子椒1个，红椒1个，胡椒粉1茶匙，水300毫升（2）具体做法：锅内冷油，放入姜，蒜爆香，把姜蒜移开，放入黄辣丁煎至两面金黄，加入适量的清水，加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮，至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可！

黄辣丁怎么做好吃

《黄骨鱼炖鱼杂》！

首先取一斤黄骨鱼杀好，洗净，并打上花刀，备用。(最好用鲫鱼和鲤鱼的)鱼籽鱼泡去掉鱼油和黑膜（因为很惺），切成小块，用水冲冼，鱼泡加入白醋，盐，抓洗，然后再冲水，鱼籽鱼泡放点白醋过水，备用。

锅烧热，加入菜籽油猪油，加入少许盐，下黄骨鱼，煎至两面金黄，下姜米蒜米(蒜米要多一点，汤汁更浓)，泡椒，酸菜丝，干黄椒节。再淋入少许白醋，加入高汤(可以用开水)，倒入鱼杂，开大火，把汤煮浓。

然后加入鸡精，胡椒粉，白糖调味，等汤汁收浓，再加入紫苏葱段，即可！此菜汤汁浓调，色泽黄亮，酸辣开胃。仅供参考！

湘菜人气菜品——“干锅黄骨鱼”

黄骨鱼又称黄鸭叫，嗄鱼，土话叫黄沙骨，在湘菜中是比较常见的，也是比较受欢迎的，一般的做法就是黄骨鱼炖鱼杂，黄骨鱼火锅，或者是酱椒蒸黄骨鱼。

下面介绍一道干锅做法:干锅黄骨鱼！

准备新鲜黄骨鱼一斤，宰杀洗净，大一点的可在背部打上花刀。(黄骨鱼不要选太大条的，土腥味重，大概一斤有七，八条左右的最好)然后起锅烧油，油温烧至六成热，看到微微冒烟，依次下入黄骨鱼，炸至金黄(不要炸太老太干)，然后捞出控油备用。(家里不方便炸，也可用煎的，但是要煎到位，鱼肉不可煎烂，保持成型)

然后起锅烧油，加入少许菜籽油，猪油，烧热后加入加米，蒜米，小米椒炒香，再加入少许剁碎的豆瓣酱炒出红油，然后加入两勺高汤(用开水也可)，然后下入炸好的黄骨鱼，大火烧开，转中火，现在调味，加入少许的盐，胡椒粉，蚝油，白糖，再加入老抽上色，待鱼肉入味后转大火，收浓汤汁，加入少许的青椒圈，紫苏碎，调入少许明油。

准备干锅一个(砂锅也可)，用洋葱丝打底，将黄骨鱼用筷子依次摆入盘中，然后将剩下的汁开大火收至浓稠，淋在黄骨鱼上，即可！

注:此菜需要上底火，所以油汁要多一点。

黄骨鱼土腥味重，此做法可以减少腥味，鱼肉外酥里嫩。

紫苏要切碎，效果才好。

慈妈的黄辣丁做法

用料:

葱适量

姜适量

蒜两头

花椒一小把

干红辣椒3个

黄辣丁4条

生抽6大勺

盐少许

香油少许

香菜一撮（装饰用）

家常黄辣丁的做法步骤:

步骤1热锅冷油，可以稍稍多一点油，防止粘锅，先把姜丢进去炸香

步骤2再把葱，蒜，花椒，干红辣椒丢进去爆香。

步骤3葱姜蒜炒出香味之后下黄辣丁，生抽，从锅底小心翻动，加开水没过鱼，煮开。

步骤4沸腾后转中小火咕嘟20-30分钟。

步骤5加盐和少许香油提香，出锅。最后点缀少许香菜即可。

双椒黄辣丁家常做法

材料：

-黄辣丁300克

-青红辣椒各2个

-大蒜5瓣

-姜片5片

-酱油2勺

-盐1/2勺

-白糖1/2勺

-生抽1勺

-料酒1勺

-鸡精1勺

-食用油适量步骤：

1.青红辣椒洗净，去籽，切成斜片状；大蒜剥皮后切成薄片；姜片切成细丝备用。

2.黄辣丁撕成小块，放入沸水中略烫，捞出备用。

3.热锅凉油，油热后倒入大蒜和姜丝爆香。

4.放入青红辣椒，炒匀后继续炒黄辣丁。

5.加入酱油、盐、白糖、生抽、料酒、鸡精，炒匀后出锅。

提示：

1.烹调过程中火力要适中，以免食材糊底。

2.黄辣丁烫水的时间不要过长，如果时间过长口感会变软。

关于本次家常黄腊丁怎么弄好吃和火筵家常黄辣丁做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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