包子底老坏怎么弄好吃呢 蒸包子为什么底部总是死面

今天给各位分享包子底老坏怎么弄好吃呢的知识，其中也会对蒸包子为什么底部总是死面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 蒸包子底皮破怎么办
2. 为什么包子蒸完底部会像烧焦一样
3. 蒸包子为什么底部总是死面
4. 包子老是破皮，锁不住汤汁怎么回事怎样解决

蒸包子底皮破怎么办

无法弥补，拿起来的时候小心点！

如何避免底皮破？

需要改变擀包子皮的方法。包子皮一定要保证中间稍厚，边缘稍薄，才可以在包馅料后做到捏褶的部分和底部的面皮薄厚均匀，这样蒸熟的包子装盘后绝对不会出现底部破的现象。

蒸包子前在笼屉上刷一层薄薄的植物油，然后再摆放包子上锅去蒸。如果您是用酵母发面的，一定要冷水上锅，蒸熟后关火静置三分钟再揭锅，避免骤冷骤热是包子回缩或破底；

为什么包子蒸完底部会像烧焦一样

这个问题很简单，一、因为锅里放的水少当然会把包子烧焦的。

二、是因为蒸包子的时间过长，把水熬干了，还把包子烧焦了。

三、你把蒸包子的事忘在脑后，等包子烧焦闻到味道才发现包子烧焦了。蒸包子一般时间最长不能超过十五分钟。

蒸包子为什么底部总是死面

可能你蒸包子的时候放的太挤了，或者你包包子的时候，，包子馅装的太多，把包子皮的底层蹭的太薄啦！导致蒸包子底部总是死面的原因

包子老是破皮，锁不住汤汁怎么回事怎样解决

很高兴回答题主的问题：包子老是破皮，锁不住汤汁怎么回事？怎么解决？

国人的饮食习惯，喜欢吃包子的不在少数。除了去包子铺买包子外，自己在家做包子也是常态。

一些朋友自己做包子是会遇到过，蒸出的包子破皮，漏汤情况。

就其原因应该有以下几种情况：

1，面粉的选择

蒸包子用的面粉太糙，和好面团后，就是醒发的好，蒸出包子也会蒸裂漏汤。所以蒸包子应该选择筋性大些的面粉。

2，发面

发面时如果是用酵母发面，记住面粉和酵母的比例：100：1，温水和面，26℃环境醒发。

3，调馅

馅料要调制的合适，不论是肉馅还是素馅都要调制的粘稠一些，这样包好的包子不会塌底。

4，擀皮

擀皮一定要中间厚一些，避免二次醒发馅料不塌底

5，蒸的时间

蒸包子时，就是纯肉馅的包子也别超过16分钟，蒸时间长也会蒸塌包子，就会破皮。

解决的方法：以上这些如果做到，一定会蒸出白白胖胖的锁住汤汁，不破皮好吃的包子。

分享一下我蒸的包子过程：

调馅：剁好肉馅，加入葱姜，花椒面，生抽，植物油，盐

用筷子顺一方向搅拌均匀，后再打入高汤，把馅料拌的粘稠状。

发面用酵母，500克面粉加5克酵母

包子面团需要和的软些为好，发面期间还需再揉两次。一小时左右面团醒发好。

揪成小面挤擀皮需中间厚一些

包时馅料不要太满，

包包子时要捏严皮，避免蒸时蒸破

包好的包子需二次醒发15分钟后再开水上屉蒸。

开锅时开始计时，16分钟关火，停一两分钟再揭盖，

蒸好的包子，汤汁浓郁，不破皮，

好了，关于包子底老坏怎么弄好吃呢和蒸包子为什么底部总是死面的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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