水晶饺子虾仁怎么弄好吃十种虾仁饺子馅的做法

小编原创阅读：- 2024-08-03 04:23:40

大家好，今天小编来为大家解答水晶饺子虾仁怎么弄好吃这个问题，十种虾仁饺子馅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

水晶虾仁

(附漂洗和上浆窍门)怎么做如何做好吃
十种虾仁饺子馅的做法
水晶虾饺家常做法，正宗水晶虾饺怎么做
上海新雅饭店水晶虾仁做法

水晶虾仁

(附漂洗和上浆窍门)怎么做如何做好吃

水晶虾仁

(附漂洗和上浆窍门)怎么做如何做好

食材：

对虾

（或虾仁）、木耳、花菜、菜椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡粉、生粉、色拉油

步骤：

1.虾开背祛虾线，虾尾可剥可不剥，把开背的虾全部裹上生粉，用擀面棍把虾肉敲开敲平。

2.起锅开火烧清水，把虾一只一只的放进去，变色后捞出，再放入一点色拉油和盐将配菜烫一下。

3.起锅烧油，放入葱姜蒜炒香后，下配菜煸炒，改小火放入虾继续煸炒。

4.加入由盐、糖、鸡粉、生粉冲水配置的调料，继续翻炒2分钟。出锅前淋油，就可以装盘。

十种虾仁饺子馅的做法

主料

澄粉150克

草虾300克

猪肥膘100克

辅料

生粉50克

沸水130ml

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

水晶虾饺的做法步骤

1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3.将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

4.小葱洗净切成葱花。

5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

7.取出搓匀透，再加猪油或

（橄榄油）揉匀成团，待用。

8.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

9.放入馅捏成饺子状。

10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

11.特点：晶莹剔透、爽滑清香。

水晶虾饺家常做法，正宗水晶虾饺怎么做

步骤1：馅料准备工作，虾仁去壳去虾线，一半切粒，一半剁碎。猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后放入绞肉机绞碎。胡萝卜半根，去皮清洗剂干切片，放入绞肉机搅碎。生姜洗净剁碎、葱白切碎。

步骤2：把所有准备好的食材，倒入一个陶瓷大碗里，放生粉、酱油、花生油、盐，搅拌均匀。虾仁馅料就做好了。有人问，可以不可以全肉虾仁做，也可以，但是个人觉得加些猪瘦肉，口感更丰富，更好吃。

步骤3:水晶饺子粉200克、倒入一个陶瓷碗里，加入400克沸水，快速搅拌均匀，呈现半透明状。

步骤4：接着把剩下的300克水晶虾饺粉也倒入，揉搓光滑的饺子面团。

步骤5：取一个小面团约35克左右，用擀面杖擀薄。这个饺子皮比普通的饺子皮大。

步骤6：去饺子皮放在手里，加入虾仁馅料，包自己喜欢的形状。

步骤7：竹编蒸笼垫一块蒸布，把做好的饺子均匀放入蒸笼，饺子与饺子之间要留有空隙，否则会粘在一起。

步骤8：煮锅倒入适量的水煮沸之后，隔水放入饺子，旺火蒸12分钟。蒸熟的饺子再焖2分钟，开盖之后，饺子晶莹剔透，馅料都看得见，非常漂亮、好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.水晶虾饺的面粉千万不能一次倒入碗里再倒入沸水，因为沸水要把饺子粉烫熟，才会出现晶莹剔透。一次性倒入沸水和饺子粉，就不会出现晶莹剔透，还会破皮漏馅、黏在一起。2.蒸饺子的时候一定要用旺火，用小火蒸的饺子形状容易塌陷，肉不鲜美，导致虾仁不鲜美。3.没有竹编蒸笼，可以用普通的家里蒸锅，但是需要垫一层蒸笼布，可以防止粘在一起。4.水晶虾饺适合热吃，冷却之后，外皮会变硬，肉也不鲜美。另外这种饺子皮包饺子，不适合煎饺子，会破皮漏馅。也不会水煮，会粘在一起。

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