川菜樱桃肉最正宗的做法

川菜樱桃肉最正宗的做法

1. 将猪肉切成薄片,小于1厘米的厚度,然后用少量盐和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 将葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切成蒜末备用。
3. 将泡辣椒、豆瓣酱、花椒、白糖、酱油、料酒、醋、盐、鸡精混合成一个酱汁备用。
4. 热锅冷油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,煸炒至变色后捞出备用。
5. 锅中留底油,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味,然后加入泡辣椒、豆瓣酱和酱汁翻炒均匀。
6. 将炒好的猪肉倒入锅中,继续翻炒均匀,让樱桃肉充分入味。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒均匀即可。
川菜樱桃肉的做法独特,肉质鲜嫩,口感麻辣,是川菜中的一道经典菜品。制作樱桃肉需要掌握好火候,煸炒猪肉的时间不要太长,否则肉质会变得老硬。如果酱汁不够咸,可以适量加盐调整味道。

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