粤菜做法金针菇

金针菇是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是粤菜中常见的食材之一。以下是一份以粤菜做法制作的金针菇菜谱，详细制作步骤如下：
## 食材：
- 金针菇 500 克
- 瘦肉 100 克
- 虾仁 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水 适量
## 制作流程：
### 第一步：预处理
将金针菇洗净，剪成约 3-4 厘米的段，放入清水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。
将瘦肉洗净，切成小块备用。虾仁洗净备用。葱姜蒜切末备用。
### 第二步：烹饪

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入瘦肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
3. 加入焯水后的金针菇，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，翻炒至金针菇熟透。
5. 盖上锅盖，焖煮约 5 分钟，直到汤汁浓稠。
6. 最后加入虾仁，翻炒均匀即可。
## 适合人群：
金针菇适合所有人食用，尤其适合消化系统较弱、容易便秘的人群。
## 禁忌：

1. 金针菇中含有一定量的硝酸盐，如果食用过量可能会对胃肠道产生刺激作用，引起消化不良。
2. 金针菇中含有一定量的膳食纤维，过量食用可能会导致肠道蠕动过快，引起腹泻等问题。
3. 金针菇中含有一定量的铁元素，过量食用可能会对铁的吸收产生干扰，导致贫血等问题。
## 总结：
金针菇是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，以粤菜做法烹饪更是美味可口。这道菜适合所有人群食用，尤其适合消化系统较弱、容易便秘的人群。但需要注意的是，金针菇中含有一定量的硝酸盐，食用过量可能会对胃肠道产生刺激作用，因此要注意控制食用量。此外，金针菇中含有一定量的铁元素，过量食用可能会对铁的吸收产生干扰，导致贫血等问题，因此也要注意适量食用。

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