川菜炖猪脚的做法

【川菜炖猪脚的做法】

1. 川菜炖猪脚是一道非常受欢迎的家常菜,其口感鲜美,营养丰富,非常适合冬季食用。
2. 制作川菜炖猪脚需要准备好所有的材料,包括猪脚、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
3. 先将猪脚焯水去血水,然后用清水冲洗干净备用。热锅冷油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入花椒、干辣椒煸炒。
4. 加入适量的料酒,翻炒几下后加入猪脚,继续炖煮。
5. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续炖煮约10分钟,直到猪脚变得软烂入味。
6. 最后加入适量的糖,继续炖煮5分钟,直到糖融化并翻炒均匀即可。
7. 川菜炖猪脚制作完成,可以直接食用,也可以作为配菜搭配其他菜肴。
【小贴士】
- 猪脚一定要焯水去血水,否则口感会不好。
- 炖煮时火候要掌握好,不要太过大火,否则容易糊锅。
- 糖的用量可以根据个人口味进行调整。
- 最后翻炒均匀时可以快速尝一下味道,如果需要可以再加入适量的调料。

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