2015青岛美食节

(一)2015青岛美食节详细菜谱

1.海鲜大排挡 材料： - 鲜虾 500 克 - 猪肉末 100 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 淀粉 适量 - 鸡蛋 1 个 - 面粉 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲜虾去壳去头，洗净，用刀背轻轻拍打几下，去掉虾线，切成小段。猪肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
2. 将青椒、红椒去籽切成细丝。葱姜蒜切末备用。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉和清水搅拌均匀，做成面糊。
4. 热锅凉油，将面糊倒入锅里，炸至金黄色捞出备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。 6. 加入青椒、红椒丝煸炒均匀。 7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、适量清水煮开，倒入炸好的大排挡中。 8. 大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟，待大排挡入味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。不过，由于大排挡中含有较高的油脂和热量，因此建议适量食用，以免导致肥胖。 禁忌：

1.对海鲜过敏的人不适合食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女不适合食用。
3. 老年人和患有心脑血管疾病的人不适合食用。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成约 3 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒，放入肉块焯水至变色。
3. 热锅凉油，放入冰糖，用铲子不断翻炒，直到冰糖融化成红色。
4. 将焯过水的肉块放入锅中，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。 6. 待肉块炖至软烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。不过，由于红烧肉中含有较高的油脂和热量，因此建议适量食用，以免导致肥胖。 禁忌：

1.对猪肉过敏的人不适合食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女不适合食用。
3. 老年人和患有心脑血管疾病的人不适合食用。
3. 青岛啤酒鸭 材料： - 鸭子 1 只 - 啤酒 2 瓶 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸭子切成约 3 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入料酒，放入鸭子焯水至变色。
3. 热锅凉油，放入啤酒，用铲子不断翻炒，直到啤酒挥发完毕，留下啤酒汁。
4. 将焯过水的鸭子放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没鸭子，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。 6. 待鸭子炖至软烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。不过，由于啤酒鸭中含有较高的油脂和热量，因此建议适量食用，以免导致肥胖。 禁忌：

1.对鸭子过敏的人不适合食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女不适合食用。
3. 老年人和患有心脑血管疾病的人不适合食用。
4. 烤串

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