角角菜的腌制配方

【角角菜的腌制配方】

1. 角角菜的概述
角角菜,也叫菜心,是一种常见的蔬菜。它的叶子呈圆形,质地柔软,口感清爽,富含维生素C、叶酸和钾等营养物质。角角菜可以生食或腌制后食用,腌制后的口感更加鲜美。
2. 腌制配方
以下是一份腌制配方,可以制作4份。
材料:
- 角角菜500克
- 盐30克
- 糖15克
- 料酒20克
- 姜片10克
- 蒜末10克
- 酱油20克
- 红椒末10克
- 白醋15克
- 冰糖30克
- 植物油适量
制作步骤:

1. 将角角菜洗净,切成大小均匀的小块。
2. 在锅中加入适量的水,放入角角菜块,加入姜片和蒜末,焯水至变软。
3. 将焯水后的角角菜块沥干备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入盐、糖、料酒、酱油、红椒末和白醋,翻炒均匀。
5. 将焯过水的角角菜块倒入锅中,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,将锅中的食材烧开。
7. 加入适量的冰糖,煮至冰糖融化。
8. 将烧开的汤汁倒入容器中,腌制24小时。
9. 将腌制好的角角菜块取出,沥干汤汁,放入盘中。
注意事项:

1. 腌制时间根据口感喜好进行调整,最长腌制时间为24小时。
2. 腌制时应避免太阳直射,以免影响腌制效果。
3. 腌制时可以使用多种调味料,以增加口感。
【适合人群】
适合人群:

1. 尤其适合孕妇、老年人和儿童食用。
2. 角角菜含有丰富的营养物质,可以提高身体免疫力。
【禁忌】

1. 角角菜腌制后口感鲜美,但不宜多吃,过量食用可能会导致消化不良。
2. 角角菜腌制后容易变质,不宜保存时间过长。

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