抄手皮怎么弄好吃的？抄手皮怎么做

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本文目录

1. 手工抄手皮和面方法
2. 抄手皮剩下怎么做好吃
3. 抄手皮怎么做
4. 抄手皮的做法，抄手皮怎么做好吃，抄手皮的家常

手工抄手皮和面方法

先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。

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②揉好的面团如果还很粗糙，不要紧，密封起来，醒面20分钟再来揉，会相对容易很多。

③把醒好的面团放案板，这时候的面团已经吸足了水分，面筋也形成了，再随便揉几下就会变得很光滑了。这里用的手粉也是有讲究的，不建议用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天馄饨皮也不会粘连。

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④把面团分成两份，一次擀一半，另一半先密封起来，一会再擀。主要是因为家用案板不够大，一次很难擀开。撒上手粉，用擀面杖横竖都压一压，把面团压开一点，再滚起来擀。稍微擀开点以后，抽出擀面杖，这时候是多层叠一起的一个状态，用擀面杖轻轻擀开，几层叠起来擀会比较快速，但前提得多撒点手粉，不然擀完就粘一块了。

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⑤然后把擀薄的面片展开，补充手粉，再换一个方向，用擀面杖滚起来，继续擀。如此反复，直到薄厚满意为止。

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⑥把面片像叠扇子那样叠起来，边缘不规则的地方切掉。然后先切成宽条状，再把所有的宽条摊开，重叠起来，切成和平时买的馄饨皮差不多大小的正方形就可以了。第一刀切好的里面，留下一张当样本，后面的都照着样本来切，这样所有的馄饨皮大小就是一致的。

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⑦包不完的馄饨皮，或者已经包好的，都可以密封放冷藏室，三两天坏不了，也不会粘连。随用随取，很方便。

抄手皮剩下怎么做好吃

1.

椒盐抄手皮：把抄手皮切成条状。混合糖、椒盐（也可加入少量黑芝麻，让片条更香），放在碗里备用。锅里倒入色拉油加热，待油烧热后将切好的抄手皮放入锅里炸。炸至金黄色，片条上起泡的时候捞起来，把表面的油控干就可以了

用量如下150克的抄手皮，糖3勺，椒盐2勺或根据口味自行调节，油100毫升。

2.

抄手皮春卷：胡萝卜、大白菜切丝备用。锅中加入少许色拉油，倒入胡萝卜丝和白菜丝，用中火翻炒至变色。将拌好的馅料放在抄手皮的中心。将抄手皮的下角向上折起盖在馅料上，左右两角也向中间折起，最后向前折去，卷好。卷至尽头时，用淀粉水按照水粉2比1的比例，沾边粘合。加热食用油，将春卷放入，用中火炸，过程中要经常翻面，炸至金黄色就可以出锅啦！

用量比例是150克的抄手皮，搭配100克的胡萝卜，100克大白菜，油60毫升

3.

苹果派：苹果去皮、去核，切丁备用。加入适量白糖、面粉、肉桂粉，少许盐，搅拌均匀。鸡蛋液打散，刷在馄饨皮的每条边上。舀2勺苹果丁放在馄饨皮的下部，两侧边各留下一个边界，将馄饨皮卷起来。锅里倒入色拉油，烧至六成熟，开始冒烟的时候，将苹果派下油锅，炸至金黄即可取出。

用量比例：150克抄手皮，一个苹果，白糖10克，面粉50克，肉桂粉一勺，盐一勺，一个鸡蛋油100毫升

抄手皮怎么做

1.在1500克面粉里加入鸡蛋5个，掺水反复搓揉，用擀面棒边擀边撒豆粉，直到擀至极薄的薄皮，然后切成7平方厘米见方的面皮即成。

2.先将猪腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少许盐用刀剁成肉馅，然后加鸡蛋2个、豆油、食盐，把肉调散后，再下生姜汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力搅转，拌匀至细嫩为止。

3.将鸡肉、拍破的猪棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸后，再用文火煨熬成又白又嫩的汤。

4.把抄手皮放在左手指上，右手用竹片将馅挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。

5.锅盛入水后，火宜大但不宜过猛，待水烧开下抄手后，立即用勺推转，勿使其粘连，这样既易熟。

抄手皮的做法，抄手皮怎么做好吃，抄手皮的家常

用料饺子皮芹菜肉馅步骤1饺子皮象馄饨一样步骤2饺子皮一圈涂上水，包上馅，捏紧皮子，照馄饨的包法

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