鹅肉辣椒酱怎么弄好吃？六年的鹅怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享鹅肉辣椒酱怎么弄好吃的一些知识点，和六年的鹅怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 脆皮烧鹅表皮怎样做到酥脆
2. 六年的鹅怎么做好吃
3. 稻香鹅做法
4. 田螺烧鹅正宗做法

脆皮烧鹅表皮怎样做到酥脆

烧鹅怎么做才好吃，具体细节如下：

做烧鹅工序比较复杂，用材料、选鹅、必须广东清远《黑棕鹅》甚至要嫩鹅。要经过宰杀干净，清除内脏。入料、焯水、逢针、上皮水、风干、各方面之后、然后用烧鹅炉

（240度）火温烤50分钟左右

（另外要因鹅大小而定）具体实际操作还是要有师傅指导下完成才可以。因为涉及到炉火安全各方面细节。没有操作过的《勿试》

烧鹅的腌料

（又名、环盐）配制：用五香粉、沙姜粉、十三香、各少许。精盐、白糖、味精，3/2/1的份量调配。

另外腌制腹腔时，用调制好的环盐约五十克。塞入腹腔、涂抹均匀。

用药材：香叶二片、八角、二粒。

辅料：姜片2片、蒜子2粒拍碎、小干葱头2粒拍碎。玫瑰露酒20克。

乳猪酱一汤匙。这些料同时塞入腹腔涂抹均匀即可。

乳猪酱配制方法：香滑磨豉酱1000克、海鲜酱1000克、花生酱250克、芝麻酱250克、沙茶酱250克、自制陈皮粉20克、蚝油500克、南乳5块、白糖500克《高山茶油500克加香叶、八角、桂皮、干葱、蒜子、一起炸。》捞起废料后全部生酱搅拌均匀下锅一起煮

（用炆火）时不时搅动避免烧底。煮至水蒸气挥发干净，不能大火，甚至煮久会造成大干的酱料。具体细节还是现实操作实践才有用。

鹅的品种一定要选择黑棕鹅，不要大老，饲养2个月左右的嫩鹅。宰杀要十分细心，水不能超过75度，超过了会造成鹅皮大熟。造成上皮水粘不上。要保持整鹅表皮完好无损。

编辑不易，只作参考，欢迎在下方评论区、留言。互补不足。

六年的鹅怎么做好吃

很高兴回答这个问题，因为我本人也是很喜欢吃鹅肉的，特别是老鹅，很有嚼劲，做红烧嚼的时候香味被一点一点嚼出来，回味无穷。下面我跟你分享一下我的制作方法吧

用料：

鹅姜小米椒白酒生抽老抽葱结大蒜辣椒酱

做法

1.皮和肉分离，皮较为油腻，适合熬油。又不影响肉的口感与美观。

2.熬出油，把皮捞出，放入配料炒香后，立即放鹅肉，将水分炒干，将鹅肉炒熟。

（炒熟的鹅肉比煮熟的鹅肉肉质更紧实，味道更鲜香）。此道程序较为漫长，需要20min.

3.放少许白酒去腥，接着把剩余的小米椒放入。放老抽调色，翻炒均匀过后，倒入清水漠过鹅块，放入葱结。大火煮开。

即可～

稻香鹅做法

材料

调料：大葱、大姜各50克，蒜头30克，香油30克，胡椒粉10克，盐8克，米酒40克，海鲜酱50克，桂林辣椒酱15克，柱侯酱25克，干葱蓉15克，蒜蓉15克，白砂糖10克，生抽2克，蚝油2克，色拉油50克。

做法

1、将清远老黑棕鹅宰杀治净沥干水分，用大葱、大姜、香油、胡椒粉、盐、米酒20克腌渍24小时备用。

2、鹅用荷叶包严，再用稻草网包好，入蒸笼中大火蒸约2小时至熟取出，改成厚约1厘米的大块，重新装入荷叶中。

3、锅中加入色拉油烧至五成热，放入蒜头、干葱蓉、蒜蓉小火煸炒0.5分钟出香，加入海鲜酱、桂林辣椒酱、柱侯酱炒匀，入白砂糖、生抽、蚝油、米酒20克小火慢炒3分钟出浓香味，取出成味汁，跟鹅上桌蘸食即可。

田螺烧鹅正宗做法

田螺烧鹅的做法:

1.准备食材:田螺500克，鹅肉500克，酸笋50克，姜蒜20克，干辣椒。

2.把田螺放进干净的清水里，清洗干净田螺里面的沙和杂质。

3.把鹅肉用水洗干净，装入盆里，用料酒腌制入味。

4.锅里起火烧热油，把酸笋和姜蒜爆香，在放入田螺和鹅肉炒5分钟熟后就可以食用了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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