鲟鱼皮硬怎么弄好吃呢，中华鲟鱼怎么处理骨鳞及其做法

大家好，今天小编来为大家解答鲟鱼皮硬怎么弄好吃呢这个问题，中华鲟鱼怎么处理骨鳞及其做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鲟鱼怎么做好吃
2. 中华鲟如何去掉骨板
3. 中华鲟鱼怎么处理骨鳞及其做法
4. 冷水鲟鱼清理方法

鲟鱼怎么做好吃

准备食材如下：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段

具体做法如下：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！

中华鲟如何去掉骨板

首先，要把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下。这样中华鲟鱼就杀完啦。中华鲟鱼的做法很多，可以清蒸可以红烧也可以做成汤。而清蒸中华鲟鱼可以最大程度的保留中华鲟鱼的鲜味以及营养价值，美味又健康哦。清蒸鲟鱼主料：中华鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。做法：1、中华鲟鱼杀好洗干净，表面用热水和刷子刷一下粘液以及鱼鳞等，将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌制一下去掉腥味，大约腌制15-20分钟。2、等到蒸锅水煮开后，放入鱼，然后大火蒸7-8分钟，注意时间最多不能超过15分钟哦。不然蒸过头了鱼的肉质会太老了不好吃了。3、鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油，表面撒上一些葱丝。最后炒锅倒入油。小火烧至油冒青烟，热油泼在鱼身以及葱丝上。清蒸中华鲟鱼就简简单单地做好啦。

中华鲟鱼怎么处理骨鳞及其做法

1、将鲟鱼洗干净，然后用大概80度左右的开水，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮；

2、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止；

3、首先,去掉鲟鱼身上的五道背甲。五道惯连全身的像盔甲一样的表皮刺，可以用老虎钳拔下来。

4、细鳞可以用刀洗锅用的干净钢丝球等慢慢刮，因为之前有拿开水烫过，所以细鳞很好刮去。

5、鲟鱼肚子清理和普通鱼的清理没有区别，用剪刀将肚子剪开，将鱼胆，鱼肠等去除就行。中华鲟做法：1.鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。2.将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。3.蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。4.最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。拓展资料中华鲟：体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。夏秋两季，生活在长江口外浅海域的中华鲟回游到长江，历经3000多公里的溯流博击，才回到金沙江一带产卵繁殖。产后待幼鱼长大到15厘米左右，又携带它们旅居外海。它们就这样世世代代在江河上游出生，在大海里生长。中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄。是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。具有很高的科研、药用和观赏价值。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。：中华鲟

冷水鲟鱼清理方法

鲟的鱼鳞要比其它的鱼鳞更加的坚硬，所以应该先用70度左右的温水泡大概20秒左右，不要开水。然后用铁丝球用力的擦，擦甲壳不要擦鱼肉，不然会把肉刮伤。或者直接用小刀吧甲壳撬开，清理中华鲟鱼鳞的时候非常危险，注意不要碰伤手。

鲟鱼做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲟鱼900克、葱1根、姜15克、料酒15克、盐适量、蒸鱼豉油15克。

1、鲟鱼清洗干净。

2、从中间剁开，在鱼身上划开几刀。

3、放入葱，姜，料酒，盐拌匀，腌制半小时。

4、锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟。

5、蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。

6、放上葱丝。

7、淋些蒸鱼豉油。

8、这样就已经完成了

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