川菜做法肉末茄子怎么做

【肉末茄子】详细制作流程
【适合人群】
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食主义者。它是一道营养丰富、美味可口的家常菜,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
【禁忌】
需要注意的是,肉末茄子是一道高风险菜肴,可能会引发过敏。对于有过敏反应的人来说,这道菜应该避免食用。此外,茄子也比较容易氧化,因此在烹饪过程中需要注意卫生,避免食材污染。
【制作步骤】
材料:
- 茄子
- 瘦肉末(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒和鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒均匀,加入适量的清水,煮至茄子软烂。
5. 加入辣椒翻炒均匀,加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味。
6. 最后翻炒均匀即可起锅。
【小贴士】

1. 茄子浸泡清水可以去除苦涩味道,并有利于吸收水分。
2. 炒茄子时,加入适量的清水,煮至茄子软烂即可,避免过度煮烂影响口感。
3. 辣椒可以根据口味添加或减少。
4. 调味时加入适量的盐、糖、生抽和鸡精可以提升菜肴的口感和味道。

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