句话鱼怎么弄好吃？做法是什么

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享句话鱼怎么弄好吃，以及鱼怎么炖才好吃，做法是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鱼要怎么去掉鱼的土腥味
2. 鲶鱼怎么做好吃
3. 鱼怎么炖才好吃，做法是什么
4. 鱼怎样煮才好吃有味道

鱼要怎么去掉鱼的土腥味

你好，我是资讯湾，很高兴能够回答这个问题

鱼要怎么去掉鱼的土腥味？

引言：鱼为什么会有土腥味？鱼腥味主要是鱼体中一种成份名叫三甲胺.其气味较腥，当然鱼的油脂中也会含有类似的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。相对于淡水鱼而言.深海鱼腥味较小。

淡水鱼-鲫鱼

下面我为大家介绍一下淡水鱼去除土腥味的方法：以鲈鱼为例

淡水鲈鱼

宰杀

1、将鲈鱼剖肚去除内脏和两腮.尽可能的把鱼血洗干净，同时剁去两侧鱼鳍及鱼尾巴

（因为鱼鳍和鱼尾含有较大的鱼腥味和杂质）

2、用刀将鱼背位置两侧均匀的划开

（一是为了塞入姜片去除肉多腥味二是为了入味）

3、鱼腮下颚位置划开.方便摆盘造型好看；

4、将处理好的鲈鱼放入盘中.鱼身均匀的涂抹一些细盐

（不用太多）、少量的食用油、料酒

并将姜片、葱末、放入划口位置和鱼身腌制10-15分钟，撇去多余的料酒；

烹饪

1、起锅烧水，待水烧开

（一定要烧开不要冷水蒸热蒸汽更容易带走鱼身腥味）放入蒸屉将腌制好的鲈鱼放入蒸屉上面，开大火蒸8分钟.待时间到起锅再次撇去少许汤汁；

2、将切好的葱丝、姜丝均匀的铺在鱼身上，盘中一圈倒入蒸鱼豉油；

3、另起锅烧油.大约3勺的量.待油温烧至6成热.洒在盘中，这样一道鲜香可口的清蒸鲈鱼就大功告成啦！

结语总结：

1、鲈鱼一定要处理好，用葱姜料酒腌制15分钟

2、开水蒸8分钟.不要使用冷水直接蒸

3、蒸好后盘周边淋入蒸鱼豉油、热油浇在鱼身上

今天就分享到这里.欢迎大家提出宝贵建议，也希望题主能够采纳！谢谢！

鲶鱼怎么做好吃

地处鱼米之乡的中原地带，武汉人对鱼的痴念从来不曾变过。但和沿海城市人们爱吃清炖简做的多品类海鲜不同，武汉人对鱼的专注，在有限的几种鱼类品种上，更在出其不意的不同做法上。

鲶鱼少刺、性价比高，因而成为了武汉人偏爱的鱼类。

因此还有何记鲶鱼这样的以单款鱼打出一片天的店，作为武汉最著名的鲶鱼馆子，招牌鲶鱼自然是必吃的，不能吃辣就选微辣，鱼肉新鲜口感很嫩，相当好吃。

家常烧鲶鱼，清蒸鲶鱼也是基本配置，红烧是优选。

壹周君比较偏爱红烧鲶鱼，红色的鲶鱼青色的葱，颜值味道都不逊色的。

刚买来的鲶鱼会有土腥味，脂肪也多，可以放到水槽或者桶里养上一周，一天换上一两次水后，一周后土腥味基本没有了，肉质就超好。

做法也不难，杀好的鲶鱼少许盐腌制十几分钟。锅里放油炒姜片，姜片变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次，煎至鱼块双面微黄便可以放入生抽、料酒、冰糖，老抽少许的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

放一点调料，淡的话加一点生抽，然后大火收汁，装盘即可。

没想到吸油小能手茄子是鲶鱼的最佳拍档，茄子焖鲶鱼、红烧大蒜鲶鱼、鲶鱼炖茄子都风味十足。

清爽豆腐和鲶鱼混搭，也是潜力股。

可以用红烧手法来做豆腐烧鲶鱼，也可以清汤来滚鲶鱼豆腐汤，颇具风格。

鱼怎么炖才好吃，做法是什么

它是鱼腥的死对头，炖鱼时加一勺，鱼肉鲜嫩不腥，比料酒都管用

吃多了猪肉、牛羊肉之后，这段时间逐渐爱上了鱼肉，口感比牛羊肉更加鲜嫩细腻，吃起来让人回味无穷。

而且鱼肉中含有大量的营养物质，比如蛋白质、维生素等等，多给孩子、老人吃，起到的效果更好。

最近正是吃鲈鱼的好时候，如果在菜市场看到的话，不妨买一条回去，做一道清蒸鱼。清蒸出来的鱼肉肉质细嫩，口感鲜香，实在太美味。

但是家里的小孩子不太喜欢清蒸，感觉味道太清淡了，因此我们家最常做的还是炖鱼。炖出来的鱼咸香可口、口味浓郁，很适合口味比较重的人来吃。

不过鱼本身腥味还是挺重的，所以咱们在做鱼的时候，更应该注重去腥。说到去腥，大部分人想到的都是料酒去腥，事实上还有一种东西，比料酒更神奇。

它是鱼腥的死对头，炖鱼时加一勺，鱼肉鲜嫩不腥，比料酒都管用。

家常炖鱼的做法

食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步：首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味。

第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进去两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火，直至炒出红油就行了。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步：等水烧开之后，我们把鱼放进去，鱼放进去之后，这里就是很重要的一步了，我们还需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。

第六步：这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少许醋，再淋上少许水淀粉，等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

做鱼的时候，必不可少的一种东西就是白酒，它可以起到很好的去腥效果。

鱼怎样煮才好吃有味道

鱼有清蒸，红烧，糖醋，香煎，当然也有鱼汤了。我们来做一道有鱼有豆腐还有汤的豆腐鱼煲，它营养丰富，清香美味。

豆腐鱼煲

【食材准备】豆腐一块，鱼一条，葱，姜，蒜，盐，花椒粉，生抽，香油

【制作步骤】

1.豆腐清洗干净，切薄块；

2.鱼清洗干净，剁成块；

3.葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜拍扁；

4.平底锅烧热，加油热了以后，放入豆腐煎至两面金黄捞出；

5.平底锅再次热油，放入鱼块煎，等鱼块定型即可。

6.砂锅中油热，放入姜丝、蒜炒香。

7.煎好的豆腐平铺锅底，调至小火。

8.中间放入煎好的鱼块。

9.撒上盐，花椒粉，加顺着锅边加开水。

10.加上生抽上色，煲5分钟。

11.撒上葱段，加香油，上桌。

一道清香四溢的豆腐鱼煲就做好了！

【兔子小贴士】

1.煎鱼一定要先热锅，再加油烧热，再晾锅，再开始煎。

2.豆腐煎一下，一是为了定型，二是为了更香。

3.鱼煎一下可以定型，要不然直接焖容易烂。

4.不要焖的时间太长，因为鱼本身容易熟，久了容易烂。

5.加水一定是热水，冷水激砂锅不好，而且食物遇冷也会变硬，影响口感。

喜欢喝汤的朋友，油少放。这样一锅出来，肉，汤都有了。这道豆腐鱼煲清淡爽嫩，喜欢吃辣椒的朋友也可以加郫县豆瓣来做，相信味道不差呢！

关于句话鱼怎么弄好吃，鱼怎么炖才好吃，做法是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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