炒田螺家常做法湘菜

配方及做法流程

炒田螺是一道湘菜,其主要原料是田螺,配料包括辣椒、姜、蒜、葱等,调料包括盐、糖、鸡精、料酒等。具体的做法如下:

1. 田螺清洗后放入锅中,加入清水煮至开口,去除内脏和泥沙,留下田螺尾。
2. 将田螺尾切成小块备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入辣椒末煸炒。
6. 加入田螺块,煸炒均匀。
7. 加入盐、糖、鸡精、料酒等调味料,继续煸炒至田螺熟透。
8. 撒上葱花煸炒均匀即可。
炒田螺的适用人群广泛,适合全家食用。不过,由于田螺中含有寄生虫,所以在食用前一定要彻底清洗,避免感染寄生虫。同时,由于田螺性凉,所以脾胃虚弱、容易腹泻的人应该少吃。

相关事项

1. 田螺要彻底清洗,去除内脏和泥沙,留下田螺尾。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用,避免炒出来的田螺味道不足。
3. 加入田螺块时要翻炒均匀,避免炒糊。
4. 调味料要适量,避免过于咸腻。
5. 葱花煸炒均匀,增加口感和香气。

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