爆款湘菜做法大全视频

爆款湘菜做法大全视频

## 配方及做法流程
### 爆款湘菜红烧肉
- 食材:五花肉 500克,葱姜蒜适量,料酒 50克,生抽 50克,老抽 30克,冰糖 50克,八角 2个,桂皮 1小块,盐适量,清水适量
#### 做法流程

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒至表面金黄;
3. 加入葱姜蒜爆香;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角和桂皮;
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
### 爆款湘菜剁椒鱼头
- 食材:鱼头 1个,剁椒 200克,姜 1小块,蒜 3瓣,青红椒各 1个,料酒 10克,生抽 10克,盐 3克,糖 2克,鸡精 2克,食用油 适量,清水适量
#### 做法流程

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入清水中泡一会儿,去除腥味;
2. 姜、蒜、青红椒切末备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒,翻炒均匀;
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火焖煮20分钟;
7. 20分钟后,加入青红椒末,继续焖煮5分钟,直到汁汁浓稠即可。
### 爆款湘菜辣子鸡
- 食材:鸡腿肉 200克,干辣子 100克,葱姜蒜适量,料酒 50克,生抽 50克,老抽 30克,冰糖 50克,八角 2个,桂皮 1小块,盐适量,清水适量
#### 做法流程

1. 将鸡腿肉切成小块,用开水焯水去血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将鸡腿肉块放入煸炒至表面金黄;
3. 加入葱姜蒜爆香;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角和桂皮;
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
### 爆款湘菜干煸豆角
- 食材:干豆角 200克,猪肉末 100克,葱姜蒜适量,料酒 50克,生抽 50克,老抽 30克,盐 3克,糖 2克,鸡精 2克,食用油 适量,清水适量
#### 做法流程

1. 干豆角用清水泡发10分钟,切成小段备用;
2. 猪肉末加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟;
3. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜爆香;
5. 加入泡发好的干豆角,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,焖煮5分钟,直到汁汁浓稠即可。
以上就是《爆款湘菜做法大全视频》的配方及做法流程,适用人群广泛,适用于家庭聚餐、朋友聚会等场合。

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