湘菜香芋丝的做法大全图解

湘菜香芋丝的做法大全图解

配方:
- 香芋 1个
- 瘦肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将香芋去皮,用刨丝器刨成细丝,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦肉末加入盐、生抽、料酒、姜末和生粉搅拌均匀。
3. 锅中加油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花煸炒出香味。
4. 加入香芋丝和适量的盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入适量的水,用中火烧开后转小火煮10分钟,直到香芋丝变软烂。
6. 取出碗,倒入鸡蛋液,搅拌均匀,让香芋丝裹上蛋液。
7. 锅中加油,放入香芋丝鸡蛋卷翻炒均匀,待鸡蛋熟透即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 在焯水香芋丝时,放入开水中焯水后捞出立即放入冷水中浸泡,以防止香芋丝变软烂。
2. 炒香芋丝时,要加入适量的盐、白糖、鸡精等调味料,炒至香芋丝变软烂。
3. 炒香芋丝鸡蛋卷时,要加入适量的鸡蛋液,让香芋丝裹上蛋液,提高口感。

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