广州地铁电视美食

(一)广州地铁电视美食菜谱——红烧肉

1.材料 - 五花肉 500 克 - 姜 20 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 红烧肉的做法 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入焯好水的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色。 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
3. 红烧肉的禁忌 - 红烧肉不宜加入太多糖，会影响肉的口感。 - 红烧肉的汤汁不要过多，否则容易变得油腻。 - 红烧肉焖煮的时间不宜过长，否则肉质会变硬。

(二)广州地铁电视美食菜谱——柠檬鸭

1.材料 - 鸭肉 500 克 - 柠檬 2 个 - 生姜 20 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 柠檬鸭的做法 将鸭肉切成小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入焯好水的鸭肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色。 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂软。 加入切好的柠檬块，再焖煮 10 分钟，让柠檬的清香味充分融入到鸭肉中。
3. 柠檬鸭的禁忌 - 鸭肉属于凉性食物，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。 - 鸭肉的胆固醇含量较高，血脂高的人不宜多吃。 - 柠檬含有丰富的维生素 C，不宜与肉类同时食用。

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