川菜肥肠鸭血的做法大全

川菜肥肠鸭血的做法大全
(1)制作流程

1. 肥肠清洗干净,切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 鸭血切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
3. 锅中加入100克油,放入葱姜蒜爆香,加入肥肠煸炒至变色。
4. 加入鸭血,炒匀后加入适量盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮30分钟,待肥肠鸭血入味。
(2)适合人群
适合人群:
- 高血压、心血管疾病患者
- 肝病患者
- 贫血患者
- 胃肠道疾病患者
禁忌:
- 肥肠和鸭血都含较高的胆固醇,故高胆固醇者、肥胖人群、患有胆囊疾病的人应慎食。
- 肥肠和鸭血都易上火,因此胃热、便秘、口腔溃疡等上火症状患者不宜多吃。
(3)温馨提示
在制作肥肠鸭血时,要注意火候掌握好,煮过了会糊锅,煮不足则入味不深。同时,调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
(4)总结
川菜肥肠鸭血是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。制作肥肠鸭血的关键在于掌握好火候和调味,同时要注意肥肠鸭血的食用禁忌。此菜品高血压、心血管疾病患者、肝病患者、贫血患者、胃肠道疾病患者等人群均可食用,但高胆固醇者、肥胖人群、患有胆囊疾病的人应慎食。

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