川菜炒小黄鱼的做法

川菜炒小黄鱼的做法详细介绍
【制作流程】

1.小黄鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块。
2.准备调料,包括葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、料酒等。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4.放入小黄鱼块煸炒,加入少量盐、糖、料酒,继续翻炒。
5.加入辣椒和花椒,继续翻炒,直到小黄鱼表面微微变色。
6.加入适量清水,盖上锅盖,煮5分钟左右,直到小黄鱼熟透。
7.捞出小黄鱼块,沥干汤汁。
8.锅中倒少量油,放入葱姜蒜爆香,加入一些豆瓣酱,继续翻炒。
9.将炒好的豆瓣酱和小黄鱼块混合翻炒均匀,加入少量盐和糖调味即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和哺乳期妇女。但是,由于小黄鱼富含蛋白质和汞,因此有汞中毒症状的人(如头痛、失眠、注意力不集中等)应避免食用。
【禁忌】

1.有皮肤瘙痒史的人不宜多吃。
2.感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适症状的人不应食用。
3.孕妇和经期妇女应避免食用。
【总结】
川菜炒小黄鱼是一道色香味俱佳的川菜。小黄鱼肉质细嫩,口感鲜美,加上辣椒和花椒的调味,香味扑鼻。这道菜富含蛋白质和汞,但应注意根据个人身体状况和医生建议,适量食用。

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