泡椒太软了怎么弄好吃 泡椒清汤牛腱子做法

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本文目录

1. 为什么泡的酸辣鸡爪会软
2. 泡椒煮牛肉的做法
3. 买的泡椒猪皮凝固了能吃吗
4. 泡椒清汤牛腱子做法

为什么泡的酸辣鸡爪会软

泡椒鸡爪在常温下泡久，蛋白质和脂肪会被分解掉，手指下压后凹陷的地方就不会复原了，此时就不新鲜了，不建议食用。

而我们自己在家做的泡椒凤爪是不会放防腐剂的，因此放几天就会坏的，如果是放在冰箱保存，可以放一周左右，如果是直接常温保存，大概2、3天之内就要吃完，否则会变质。自制的泡椒凤爪最好尽快吃完，如果要存放的话，一定要放在冰箱冷藏室，在低温的环境中才能避免快速变质，还能减少与细菌的接触。

泡椒煮牛肉的做法

材料：泡椒三根，切段。蒜6瓣，切沫。花椒一小撮。蕃茄1只切丁。洋葱1只切丁（或丝）。鲜牛肉1斤，切片，洗净，放入黄酒，生抽，淀粉，按摩两分钟备用。

1.开锅热油，放入蕃茄丁、洋葱丁炒软出汁，盛盘备用。

2.再开锅热油，花椒爆香，蒜爆香，葱姜爆香，划入牛肉炒散变色，然后盛入砂锅，再将炒好的洋葱蕃茄一起放入砂锅，放入切段的泡椒，大火烧开，撇去浮沫，小火炖40分钟，放入盐，香菜，好了，一锅酸辣鲜香的泡椒牛肉汤出炉

买的泡椒猪皮凝固了能吃吗

看看有没有发酸，如果没有那是可以吃的。

泡椒猪皮做法：

步骤1

1、将猪皮用刀刮一刮，去去脏东西，温水洗净，再用镊子去毛（去毛很重要，否则影响食欲和口感哦），然后放入锅内兑水煮开，水开即捞出，铺在砧板上，剔去肥肉。（这个过程没有拍照，以后有机会补上??）再用温（清）水多洗几遍。

2、将处理完毕的猪皮放入锅内，冷水没过猪皮，加入各种调味品，中小火煮15～20分钟，根据个人喜好，爱吃有嚼劲的就少煮一会儿，爱吃烂软的就多煮一会儿，但是不要煮太久，否则就做成皮冻了??

3、卷成卷，用白棉线扎成小卷，然后放入直径小有深度的器皿中，倒入泡椒，将猪皮卷淹没在泡椒汁内，浸泡一夜（如果汤汁不够的话，可以加一些煮猪皮的水或白开水，以便于更好的入味儿）

步骤2

就这样泡一夜，抽空翻一翻，均匀入味，凉了以后猪皮会与汤汁凝固在一起，吃的时候提前稍微加热，捞出肉皮晾凉，凉的肉皮更是Q弹

步骤3

吃的时候稍去掉棉线，入味的猪皮切成片，装盘，好吃又养颜的小零食

泡椒清汤牛腱子做法

用料:牛腱肉一块，姜片3片，黄酒30克，泡椒适量，炖肉料，葱花、香油。

做法:

1、牛腱肉切大块。

2、去血沫。锅里下凉水，放入三片姜片，30克黄酒，放入切好的牛腱块，大火烧开，用勺孑去除血沫。再用冷水冲洗掉粘在肉上的血沫。这一步要很认真，只有血沫去的干净，才能成就上等的清水牛腱。

3、放高压锅选择牛羊肉档炖。高压锅里加冷水(水里没过牛腿即可)，牛腱、姜片、炖肉料(如果没有，可以用八角、桂皮、香叶等代替)。

4、锅中放入灵魂泡椒和盐。取几只泡椒切成段，放入炖好的牛腱汤里，撒盐适量，盖上锅盖闷3至5分钟。

5、出锅。撒上葱花，滴几滴香油。

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