川菜豉油鱼做法大全

川菜豉油鱼做法大全
【
1.制作豉油鱼的食材】
- 鲈鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【2.制作步骤】

1.将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成约1厘米见方的小块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至变色。
5.加入料酒、生抽、白糖,炒匀。
6.加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
7.加入青红椒,继续煮5分钟,使青红椒变软烂。
8.最后根据个人口味加盐调味即可。
【3.温馨提示】

1.在腌制鱼块时,盐的用量要适量,否则鱼块会过于咸。
2.在煮鱼时,如果汁水收的太快,可以适量加一点清水,保证鱼肉鲜嫩。
3.青红椒可以根据个人口味自由调整。
【4.适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、老年人、儿童等。但需要注意的是,对于有鱼类过敏史的人应慎重食用。
【5.禁忌】

1.由于鱼块腌制时已经有一定的咸味,因此在烹制过程中不要加太多盐。
2.煮鱼时不要过于翻动,否则鱼肉容易散开。
3.如果汁水收的太快,可以适量加一点清水,保证鱼肉鲜嫩。

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