湘菜美食红烧茄子的做法

红烧茄子的做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的生抽、老抽,继续煮至汁汁浓稠。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,调味翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡去除苦涩味道,以免影响口感。
2. 炒瘦肉末时,应加入适量的油,以免过于油腻。
3. 调味时,应适量控制盐的用量,避免过咸。
4. 茄子煮烂后口感更佳,但要注意控制煮的时间,避免煮过头。

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