川菜经典小炒菜谱虾的做法

川菜经典小炒菜谱虾的做法
【一、食材】
- 虾:去壳去头,剪去虾线,清洗干净备用。
- 葱姜蒜:适量备用。
- 辣椒:适量备用。
- 食用油:适量。
- 盐:适量。
- 生抽:适量。
- 料酒:适量。
- 白糖:适量。
- 鸡精:适量。
- 淀粉:适量。
- 清水:适量。
【二、制作流程】

1. 将虾处理干净后,加入少许盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入虾煸炒至变色,加入辣椒段继续翻炒。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味。
6. 加入适量的清水,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟左右。
7. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
【三、适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。虾富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强免疫系统、提高身体的抵抗力。
【四、禁忌】

1. 孕妇和癫痫患者不适合食用虾。
2. 虾中含有蛋白质,但过量摄入会增加肾脏负担,因此肾功能不全的患者需要注意。
3. 虾属于海鲜,容易引起过敏,因此对于有海鲜过敏史的人来说不适合食用。
【五、总结】
虾是一道营养丰富、口感鲜美的川菜经典菜品。制作过程中需要注意食材的处理和调味,掌握好火候和时间,制作出的虾鲜嫩可口,口感极佳。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合慢性病患者和孕妇。

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