川菜老坛酸菜肉丝的做法

川菜老坛酸菜肉丝的做法详细介绍
川菜老坛酸菜肉丝是一道非常受欢迎的家常菜,既美味又健康。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
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1. 准备材料
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 酸菜(切丝):100克
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 干辣椒(切段):适量
- 青蒜(切段):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 葱花:适量
### 2. 热锅冷油
将切好的猪肉丝放入热锅中,煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至肉丝入味。
### 3. 加入酸菜和姜蒜末
继续翻炒,加入适量的水,放入干辣椒段,烧开后转小火煮5分钟。
### 4. 加入肉丝
将肉丝倒入锅中,再加入少量的淀粉水勾芡,继续翻炒均匀。
### 5. 加入青蒜末
最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
## 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和减肥者。
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1. 健康功效
猪肉富含蛋白质,酸菜富含乳酸菌,可以帮助调节肠道菌群,增强身体免疫力。
### 2. 禁忌

1. 心脏病、高血压患者慎食。
2. 孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群应少食用。
3. 酸菜中含有亚硝酸盐,过量食用会对身体有害。
## 注意事项

1. 炒猪肉丝时,应尽可能减少油的用量,以避免过于油腻。
2. 煮酸菜时,应加入足够的水,以免酸菜不够入味。
3. 青蒜末可以根据个人口味加入,但不宜过量,以免抢味。

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