炸鱼然后蒸的做法湘菜

配方及做法流程

湘菜炸鱼然后蒸的做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米见方的块,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中拌匀,使每块鱼块都裹上蛋液。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将裹好蛋液的鱼块放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
5. 将葱姜蒜切成末,干辣椒切段备用。
6. 将锅中的油留少许,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
7. 加入适量的清水,放入蒸鱼器中,将炸好的鱼块放入蒸鱼器中。
8. 蒸约 5 分钟左右,待鱼块熟透后,取出撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合因受热不均而受到惊吓引起的腹泻、腹痛、胃肠不适等人群。
2. 适合患有感冒、咳嗽、哮喘等呼吸道疾病的人群。
3. 适合高血压、心脏病、肥胖症等心血管疾病患者。
4. 适合孕妇、儿童等人群。
注意事项:

1. 炸鱼块时,应注意火候,避免炸糊或炸不香。
2. 蒸鱼块时,应注意时间,避免蒸不透或蒸太久。
3. 蒸鱼块的水应适量,以免蒸出来的鱼汁太多。

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