粤菜小课堂做法大全图解

粤菜小课堂做法大全图解

1. 清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油适量
- 清水适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切去头部，在鱼肉上划几刀，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒸鱼豉油腌制20分钟左右；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟；
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上蒸鱼豉油；
5. 最后淋上一些热油，即可享用。
适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢粤菜的读者。
禁忌：在腌制鲈鱼时，不要放太多盐，否则会影响口感。

2. 红烧茄子

材料：
- 茄子一条
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖适量
- 清水适量
制作流程：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道；
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀腌制20分钟左右；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味；
6. 加入茄子，煸炒均匀，直到茄子变软；
7. 加入适量的清水，放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，煮至茄子入味；
8. 最后收汁，撒上葱花即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢粤菜的读者。
禁忌：在红烧茄子时，不要放太多糖，否则会影响口感。

3. 宫保鸡丁

材料：
- 鸡胸肉1块
- 花生米100克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒4个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋适量
- 清水适量
制作流程：

1. 鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋腌制20分钟左右；
2. 花生米用热水泡一会儿，去除红衣；
3. 干辣椒剪成小段备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煸炒至变色；
6. 加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味；
7. 加入花生米，煸炒均匀，直到花生米变色；
8. 加入适量的清水，放入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋，煮至鸡肉入味；
9. 最后收汁，撒上葱花即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢粤菜的读者。
禁忌：在炒鸡肉时，不要炒太久，否则会影响口感。

4. 酸辣土豆丝

材料：
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 醋、糖、盐、辣椒油、生抽、鸡精适量
- 清水适量
制作流程：

1. 土豆去皮、切丝备用；
2. 青椒、红椒去籽切丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将土豆丝煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒出香味；
6. 加入适量的清水，放入适量的盐、糖、醋、鸡精，煮至土豆丝入味；
7. 最后加入一些辣椒油，即可享用。
适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢粤菜的读者。
禁忌：在酸辣土豆丝时，不要放太多盐，否则会影响口感。

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