清炖鸡湘菜做法大全家常菜

清炖鸡是湘菜中常见的家常菜之一,做法也有很多种。本文将介绍清炖鸡的四种常见做法,包括清水炖、红烧、酱烤和清蒸等。

1. 清水炖鸡
清水炖鸡是一道简单、美味的家常菜,适合初学者尝试。步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 1 升
做法:

1. 鸡肉洗净,切成块,放入料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 清水加入姜片和葱段,放入鸡肉,大火煮开后转小火,盖上盖子焖煮 30 分钟。
3. 30 分钟后,打开盖子,将鸡肉捞出,放入碗中。
4. 加入清水,再次烧开,放入鸡肉,盖上盖子焖煮 10 分钟。
5. 最后,加入适量的盐调味即可。
2. 红烧鸡
红烧鸡是一道口感鲜美、味道浓郁的湘菜。步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1 升
做法:

1. 鸡肉洗净,切成块,放入料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 清水加入姜片和葱段,放入鸡肉,大火煮开后转小火,盖上盖子焖煮 30 分钟。
3. 30 分钟后,打开盖子,将鸡肉捞出,放入碗中。
4. 加入清水,再次烧开,放入鸡肉、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,盖上盖子焖煮 1-2 小时。
5. 最后,加入适量的盐调味即可。
3. 酱烤鸡
酱烤鸡是一道口感酥脆、味道浓郁的湘菜。步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蜂蜜 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 姜蒜酱 1 汤匙
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 鸡肉洗净,切成块,放入料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 将腌好的鸡肉放入烤盘中,加入适量的植物油,放入预热至 200 °C的烤箱中烤 20 分钟。
3. 取出鸡肉,将蜂蜜、酱油、姜蒜酱、孜然粉和辣椒粉混合在一起,涂抹在鸡肉上。
4. 再次放入烤箱中烤 10 分钟,直到鸡肉表面金黄色。
3. 清蒸鸡
清蒸鸡是一道简单、健康、美味的湘菜。步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸锅 1 个
- 清水 1 升
做法:

1. 鸡肉洗净,切成块,放入料酒、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 将腌好的鸡肉放入蒸锅中,加入适量的清水,上锅蒸 30 分钟。
3. 30 分钟后,打开蒸锅,将鸡肉取出,放入碗中。
4. 加入清水,再次烧开,放入鸡肉,盖上盖子焖煮 10 分钟。
5. 最后,加入适量的盐调味即可。

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