泡椒牛蛙的做法湘菜窍门

泡椒牛蛙是一道经典的湘菜,味道鲜美,营养丰富。泡椒牛蛙的做法如下:
材料:
- 牛蛙 1只
- 泡椒 200克
- 姜 100克
- 蒜 100克
- 干辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 牛蛙切块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 泡椒、姜、蒜、干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入泡椒继续煸炒,倒入牛蛙块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入花椒,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入鸡精,盐调味后翻炒均匀即可。
7. 装盘后撒上葱花点缀即可。
泡椒牛蛙的做法窍门:

1. 泡椒要用水浸泡一会儿,去除辣味。
2. 牛蛙块要腌制入味,口感更好。
3. 炒泡椒时要快速,以免影响口感。
4. 煮牛蛙时要掌握好火候,不要煮太久,以免影响口感。
5. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。

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