打兔子怎么弄好吃点 兔子怎么杀最好

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本文目录

1. 兔子怎么杀,放血不
2. 兔子怎么杀最好
3. 兔子鲝怎么弄好吃
4. 如何宰杀兔子

兔子怎么杀,放血不

放血。

这样可减少毛皮的污染。最常用的放血方法是颈部放血法，即将剥皮后的兔体侧挂在钩上，或由他人帮助抓举后腿，割断颈部的血管和气管放血。

一般放血以3?4分钟为宜，不能少于2分钟，以免放血不全，影响兔肉品质。

放血充分的兔子，肉质细嫩，血水少，容易贮存；放血不全的，肉质发红，含水量高，贮存困难。

兔子怎么杀最好

直接打击兔子??的耳朵。

直接打击兔子??的耳朵，这样比较好，一般不超过仨下，太子就那啥了，要保住兔血就把它放水里闷死，挂起来然后在从腿开始，把皮割开往下剥。

兔子鲝怎么弄好吃

材料

香菇适量，洋葱少许，冬笋少许，调料食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香适量，黄酒适量，植物油适量。

做法

1.冷冻兔腿，退冰备用。

2.化冰后的兔腿剔骨切丁。

3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。

4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。

5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。

6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。

如何宰杀兔子

常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来，另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。要求一次击晕或致死。移位法是一手抓住兔的后脚，另一手抓住兔的头，让兔身尽量伸长，然后突然用力一拉，同时迅速将头一方扭动，使头与颈的关节脱位致死。兔昏死后应立即割断颈部血管放血。

2、剥皮：

将致死后的兔子，用铁钩或绳子于后肢跗关节处把其倒挂起来，然后环状切开两后脚跗关节的皮肤，再沿大腿内侧经尾根划开皮肤，剥离两后肢皮肤至尾根，切断尾巴，将皮小心翻转用力拉下至前肢腕关节和下根处，切断皮肤。剥皮的工具最好用剪刀，应注意避免划伤皮板而降低质量。如果要吃带皮兔，就不剥皮而采取脱毛的方法，可用3000克开水加400克生石灰，将宰杀好的兔子放入，翻动几下取出，用手搓擦，兔毛即可除尽。

3、开膛：

剥皮后的兔子，先手腕、跗关节处去掉前、后脚，从耳根颈部切掉头，沿腹正中线切开腹壁，注意不要损伤内脏，检查有无病变，并迅速作出判断能否食用。然后取出内脏，去掉血污和可能引起异味的腺体，最后将内脏分离处理。

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