做腊肉的桨怎么弄好吃窍门 湖南腊肉酱怎么做

本篇文章给大家谈谈做腊肉的桨怎么弄好吃窍门，以及湖南腊肉酱怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 酱猪肉怎么腌制才好吃
2. 买的瓶装蒜蓉酱怎么用
3. 酱腊肉的腌制方法
4. 湖南腊肉酱怎么做

酱猪肉怎么腌制才好吃

酱猪肉怎么好吃？

很多人都知道四川烟熏肉出名，在城市里不能做烟熏肉怎么办呢？哈哈，勤劳的四川人还有一种做腊肉的方法，那就是酱腊肉。

四川酱腊肉，重点在于酱，也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成。食用更健康，还能吃出腊肉的味道。

下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法

准备食材：

五花肉二刀肉共5斤

食盐300g，高度白酒100ml

干辣椒5g，干花椒5g

八角5g，香叶5g

山奈3g,桂皮5g

甜面酱350g

1.锅里水烧干，把食盐和大料放进锅里，不停翻炒。炒盐的目的是炒过的盐的水份就更少，那样就更能把肉里的水份提出来，炒过后的香味也会更好。炒到盐有轻微变色，有盐香味时关火，放凉后就可以抹肉了。

2.把肉改刀，切成合适的条。我用的是五花肉和二刀肉。

3.开始腌肉步奏，先用高度白酒抹在肉上，然后把炒过的盐均匀的抹在肉上，一定要每个面，每个肉缝里面都抹到，这样才能让肉的盐分均匀。把抹好的肉放入容器中，盖上盖腌制8天时间。最好用陶瓷和玻璃容器。

4.肉总共腌制8天时间。前面四天每天把肉翻面，上面的翻下去，下面的翻上来。腌一天时里面就会有盐水，这盐水就让它在容器里面不用倒掉。

5.第5天时，把肉放另一个容器中，倒掉腌制容器里面的盐水。把每块肉上均匀抹上甜面酱，然后把肉放入容器中继续腌制，盖上盖。我自己做的五斤肉用了350g甜面酱。

6.在抹过甜面酱的4天里，也需要每天把肉翻一下。抹甜面酱4天后，就可以把肉挂起来，放在通风处风干。一周后就可以煮来吃了。

酱腊肉的吃法很多，最简单的就是煮熟后切肉片后尝它的美味，还可以用来炒菜、煲汤等。

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买的瓶装蒜蓉酱怎么用

（1）超市买来的鸡柳、鸡块儿、鱼条...炸完了之后，可以沾蒜蓉辣酱吃；

（2）可以把蒜蓉辣酱抹在面包上，放在微波炉里稍微烤一下，当作蒜香面包；

（3）还可以和米饭、腊肉、蔬菜拌在一起，做拌饭吃；

（4）也可以把他抹在肉片上，做烤肉吃。

酱腊肉的腌制方法

用料

五花肉1500克

盐30克

生抽50克

老抽15克

糖30克

高度白酒50克

八角适量

桂皮适量

花椒适量

简易自制酱腊肉的做法

买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时以上。

把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时

（期间翻动一下，便于均匀入味），之后把肉挂在阴凉通风处晾干，12个小时左右。

再次把肉重新放回到有调料的盆里，把肉再用调料抓匀后腌制12－24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干，不要晾到手都捏不动喔，那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。

吃之前取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30分钟左右，切片即可直接享用。

湖南腊肉酱怎么做

作为一个湖南湘西农村人，自己家每年都会腌

（烟熏）制腊肉。制作时间腊月最适合，腊月天气冷了，空气也比较干燥，这个时候猪肉不容易坏掉，这时候做出来的腊肉才是最佳的。

腊肉做法很简单可以分为3个步骤1、选肉一定要新鲜的，刚杀的猪肉腌制效果最佳。肉快一定不要过大，如果是猪腿肉一定到分开固定住

（像贝壳那样）。2、选料盐跟花椒是重点，盐一定要把肉里里外外涂抹全。花椒粉我建议自己去买花椒自己磨，这样自己磨出来花椒味道足够入味。其他调料自己随意可有可无，我个人比较喜欢在加点胡椒、五香

（联系自己去买）。3、腌制跟烟制，把混好调味料的猪肉放上3-6天，等调味料入味。把腌制好的猪肉挂在火坑上用材火烟熏，高度在1.2-1.6米都可以，看自己家情况。挂肉的时候不要离的太近了，要有间隙。

1-2月就可以来吃啦，也可以长期存放。我们那边有句话说得，腊肉好吃不好洗呀。吃的时候要来来回回洗五六遍。

关于做腊肉的桨怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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