川菜三鲜锅的做法大全

川菜三鲜锅的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。三鲜锅是川菜中常见的一种火锅,其中"三鲜"指的是虾、鱼和蔬菜。下面是三鲜锅的做法大全。
材料:
- 鲜虾 500 克
- 鱼片 200 克
- 蔬菜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鲜虾去壳去头,洗净备用。鱼片洗净备用。蔬菜洗净备用。姜、蒜、青蒜切末备用。干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒,放入鱼片煸炒至变色。
3. 加入清水,烧开后转小火煮 5 分钟,让鱼肉入味。
4. 加入蔬菜,继续煮 3 分钟左右,直到蔬菜变软。
5. 加入干辣椒段,继续煮 1-2 分钟左右,直到辣椒变软。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖,翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
三鲜锅的做法有很多种,可以根据个人喜好和口味进行调整。例如,可以加入豆腐、蘑菇、羊肉等食材,使整道火锅更加丰富多样。同时,在煮火锅的时候,也需要注意火候和时间,以保证火锅的口感和营养。

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