牛杂辣椒怎么弄好吃视频(青椒炒牛杂做法)

其实牛杂辣椒怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解青椒炒牛杂做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛杂辣椒怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 牛杂酸椒酱的做法
2. 牛杂怎么炒制红亮的颜色
3. 港式牛杂摆摊的做法及配方视频
4. 青椒炒牛杂做法

牛杂酸椒酱的做法

材料菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙做法1、豆豉用温水泡十五分钟

(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。

2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。

3、花椒、八角搅碎成粉状备用。

4、热锅将菜油用中火烧至中热

（油开始流动时），转为小火，即下花椒与八角粉炒出红油

(大约八至十分钟)，再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎，下锅炒勺后再熬大约十分钟。

5、这时候下料酒，再多熬一个小时，下糖、酱油与味精调好味后，再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。

牛杂怎么炒制红亮的颜色

原料：牛杂2000g、八角10g、茴香3g、肉桂5g、干辣椒20g、花椒10g、冰糖30g、生抽20g、老抽10g、豆瓣酱30g、黄豆酱20g、蚝油10g、生姜15g、大蒜20g。

方法/步骤：

1.牛杂洗净，汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。

2.准备香料，是塞在茶叶包的小沙袋里，很方便。

3.起油锅，炒香大蒜碎，再放入4-5颗小冰糖，起一点糖色以后倒入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油翻炒。

4.翻炒的酱料里放入准备好的牛杂，继续翻炒上色。另外起了一个锅，放入刚准备的香料包让其煮开。把炒好的牛杂倒入锅中。

5.煮的时候准备其他食材，白萝卜、大白菜、金针菇，白萝卜需要滚刀切，不能切太小块。大白菜可以一切二。

6.牛杂中小火煮了1个小时，再放入萝卜和菜煮半小时。可以适当加盐或糖调味。

港式牛杂摆摊的做法及配方视频

配方制作

牛杂

(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，萝卜200克

浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱

(或柱侯酱)30克，

葱白10克，蒜茸10克，

白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

【制作】

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一

（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜

(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

青椒炒牛杂做法

主料：牛杂300g、青椒100g

辅料：油适量、盐适量、料酒2小瓶盖、生抽少量、大蒜20g、干辣椒20g、生姜10g、鸡精少量、胡椒粉适量

做法：

1、青椒洗净，滚刀切条备用。

2、牛杂洗净控水。

3、大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒切段。

4、油锅烧热把大蒜生姜干辣椒到进去炒香。

5、把牛杂到进去翻炒，加入适量的料酒。

6、放入青椒，少加点生抽、盐调味炒匀炒熟即可出锅。

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