芥兰牛肉湘菜做法大全视频

【芥兰牛肉】——湘菜做法大全
芥兰是一种常见的蔬菜,味道鲜美,口感清爽,营养丰富。而牛肉则是一种优质的肉类,富含蛋白质和氨基酸,对身体有很好的保健作用。在湘菜中,芥兰牛肉是一种比较常见的菜品,下面是一份详细的芥兰牛肉湘菜做法大全。
一、芥兰牛肉的选购
在购买芥兰牛肉时,要挑选肉质鲜嫩、色泽鲜亮、没有异味的牛肉。同时,要看紧牛肉的根部,确保没有破损或变色的情况。
二、芥兰牛肉的处理

1. 去除芥兰的老根和黄叶,将芥兰切成约2-3厘米的段,放入清水中焯水,去除苦味和异味。
2. 牛肉切成薄片,加入适量的料酒、生姜和葱,腌制15分钟左右。
三、芥兰牛肉的烹饪

1. 热锅凉油,放入腌制好的芥兰牛肉,煸炒至变色。
2. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒,直到牛肉熟透。
3. 取出炒好的芥兰牛肉,放入盘底备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的豆瓣酱和辣椒酱,煸炒出香味。
5. 将炒好的芥兰牛肉倒入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
6. 最后,加入适量的盐和胡椒粉,调味即可。
四、芥兰牛肉的搭配
芥兰牛肉可以搭配各种米饭和面食,例如蒸饭、煮面、炒饭等。同时,芥兰牛肉还可以搭配其他湘菜,例如辣椒炒牛肉、剁椒鱼头等,口感更加丰富。
以上就是芥兰牛肉的湘菜做法大全,希望能够帮助到您,享受美食的同时,身体健康!

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