芥兰头炒牛肉做法湘菜

配方及做法流程

芥兰头炒牛肉是一道湘菜,主要由芥兰头和牛肉组成。以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 芥兰头 2 个
- 牛肉 200 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 芥兰头洗净,切成小段,备用。
2. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 姜和蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,放入牛肉煸炒至变色。
5. 加入芥兰头翻炒,炒至芥兰头变软。
6. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒几下。
7. 最后加入少量水,盖上锅盖焖煮片刻,待水分收干即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是注重健康饮食的人群。
注意事项:

1. 牛肉腌制时需要适量加入盐和鸡精,以增强口感。
2. 芥兰头在炒制时需要炒至变软,避免口感过于硬涩。
3. 在加入水焖煮时,不要一次性加入太多水,以免导致芥兰头煮烂。
4. 炒制过程中记得控制火候,避免过度炒制或煮制,影响口感。

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