湘菜大厨香干炒肉做法

湘菜大厨香干炒肉做法

1. 香干炒肉的做法
2. 香干炒肉的食材
3. 香干炒肉的步骤
4. 香干炒肉的技巧
湘菜大厨香干炒肉做法

1. 香干炒肉的做法
香干是一种传统的湘菜食材,质地柔软,口感鲜美。在湘菜大厨的手中,香干可以做出各种美味的炒肉菜肴。香干炒肉的做法如下:
步骤1:将猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
步骤2:将香干切成小块,放入开水中焯水,去除表面的咸味,捞出沥干水分备用。
步骤3:热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,炒至变色后取出备用。
步骤4:锅中再加入适量的油,放入香干煸炒,炒至香干变软。
步骤5:加入炒好的猪肉块,继续煸炒均匀,使肉和香干之间的味道更加浓郁。
步骤6:最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2. 香干炒肉的食材
食材:香干200克,猪肉100克,辣椒2个,姜1小块,蒜3瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,鸡精1/2茶匙,油适量。
3. 香干炒肉的步骤
步骤1:将香干用清水泡发,去掉杂质,洗净后切成小块。
步骤2:猪肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉腌制15分钟。
步骤3:辣椒、姜、蒜切末备用。
步骤4:热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,炒至变色后取出备用。
步骤5:锅中再加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入泡好的香干和辣椒末继续煸炒。
步骤6:加入炒好的猪肉块,继续煸炒均匀,使肉和香干之间的味道更加浓郁。
步骤7:最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4. 香干炒肉的技巧
技巧1:选择优质的香干。

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