粤菜凉拌素菜系列做法大全

粤菜凉拌素菜系列做法大全

1. 凉拌木耳
材料：
- 木耳 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 大葱 1 根
- 大蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 将木耳用温水泡发，摘去蒂头，洗净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成细丝。黄瓜切成细丝。
3. 大葱切成葱花，大蒜切成末。
4. 在碗中加入盐、糖、生抽、醋和适量的食用油，搅拌均匀成调味汁。
5. 将泡发好的木耳、青红椒丝、黄瓜丝和葱花放入碗中，加入调味汁搅拌均匀。
6. 拌匀后放入冰箱冷藏 30 分钟，让蔬菜更入味。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。
禁忌：
木耳有滑肠作用，容易引起腹泻。同时，木耳中含有一种成分可能会刺激胃酸分泌，胃不好的人需要谨慎食用。
2. 凉拌海带丝
材料：
- 海带丝 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 大葱 1 根
- 大蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 将海带丝用清水泡发，摘去蒂头，洗净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成细丝。黄瓜切成细丝。
3. 大葱切成葱花，大蒜切成末。
4. 在碗中加入盐、糖、生抽、醋和适量的食用油，搅拌均匀成调味汁。
5. 将泡发好的海带丝、青红椒丝、黄瓜丝和葱花放入碗中，加入调味汁搅拌均匀。
6. 拌匀后放入冰箱冷藏 30 分钟，让蔬菜更入味。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。
禁忌：
海带丝有可能引起消化不良，胃不好的人需要谨慎食用。同时，海带丝中含有一种成分可能会刺激胃酸分泌，胃不好的人需要谨慎食用。
3. 凉拌豆腐皮
材料：
- 豆腐皮 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 大葱 1 根
- 大蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 将豆腐皮切成细条，用开水焯水后捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成细丝。黄瓜切成细丝。
3. 大葱切成葱花，大蒜切成末。
4. 在碗中加入盐、糖、生抽、醋和适量的食用油，搅拌均匀成调味汁。
5. 将焯水后的豆腐皮、青红椒丝、黄瓜丝和葱花放入碗中，加入调味汁搅拌均匀。
6. 拌匀后放入冰箱冷藏 30 分钟，让蔬菜更入味。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。
禁忌：
豆腐皮有可能引起消化不良，胃不好的人需要谨慎食用。同时，豆腐皮中含有一种成分可能会刺激胃酸分泌，胃不好的人需要谨慎食用。

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