鸡肉蘸料怎么弄好吃？纯鸡肉调料的配制

大家好，今天给各位分享鸡肉蘸料怎么弄好吃的一些知识，其中也会对纯鸡肉调料的配制进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 腌制鸡肉酱料配方
2. 脆皮烧鸡蘸料配方
3. 纯鸡肉调料的配制
4. 鸡肉调料配方

腌制鸡肉酱料配方

原料

鸡胸肉

(300克)

豆瓣酱

(半小碗)

香葱适量

黄瓜适量

豆皮适量

步骤1、鸡胸肉切成筷子般粗细的丝状，注意不要太细了哦

步骤2、切好的肉丝放入两勺料酒拌匀，静置10分钟以上

步骤3、锅里热油，放入腌渍好的肉丝煸炒，把锅内的水分炒干

步骤4、小半碗豆瓣酱加水，至小碗满，调均匀，让酱和水融合一起

步骤5、倒入拌好的豆瓣酱，小火煮约5分钟左右，中间搅动两下

步骤6、看到酱汁变粘稠就可以放入点葱花出锅，或者直接出锅就可以喽

步骤7、香葱和黄瓜切段，黄瓜一段可以分6瓣，细一点比较好咬，在来点豆皮，放入炸好的肉丝酱，豆皮裹着肉酱，放入葱和黄瓜，太香。

脆皮烧鸡蘸料配方

1、香料配方:花椒，白芷，白豆蔻各4克，香叶3克，八角1克，鸡粉，鸡精各35克，料酒，海天草菇酱油，香醋各5克，盐200克，尖椒10克。

2、蔬菜料:香芹200克，蒜片，姜片各40克，香菜20克，香葱30克。

3、腌料配方:味精25克，芝麻酱90克，红油，藤椒油各40克，花椒面，麻椒各10克。

4、蘸料配方:辣椒油，藤椒油，花椒油各50克。蒜末10克，姜末8克，孜然粒，花椒面各3克，熟白芝麻5克调匀即可。

5、制作流程:走地鸡4斤宰杀洗净控干，放到锅中焯水，撇净泡沫捞出洗净。在放入卤锅中到二汤4千克大约没过鸡为易，放入香料和蔬菜料武火烧开，小火在煮30分钟，换锅倒入清水4斤，在放腌料调匀把卤好的鸡浸泡，放入夏天放入冷藏腌制30分钟。取出改刀即可，搭配蘸酱走菜即可。

纯鸡肉调料的配制

1.

准备鸡肉100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，干海底椰25克，玉竹10克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

2.

准备鸡肉200克，清洗干净，剁块备用，起锅烧水，放入鸡肉块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，山药块250克，红枣2克，枸杞1克，当归2克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火烧制小时即可。

3.

准备带骨鸡肉200克，清洗干净，切块备用，起锅烧水，放入鸡块加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，土豆250克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。

鸡肉调料配方

原料

小葱

(6根)

蒜

(4个)

鸡

(400克)

姜

(1块)

芝麻

(少许)

酒鬼花生

(1袋)

生抽2勺

糖10克

料酒2勺

盐少许

花椒少量

醋1勺

藤椒油2勺

辣子油6勺

小米辣适量

芝麻油适量

冰水适量

步骤1、锅中加入适量水，烧开放入鸡肉，花椒，小葱，老姜片，料酒。煮十五分钟，鸡汤留着备用，鸡肉放入冰水中

步骤2、煮鸡肉的时候，将配料调好。蒜蓉、姜末、小米椒，小葱，香菜和花生米。

步骤3、拿个中号碗，加入生抽、盐、藤椒油、芝麻油、醋、姜末、蒜蓉、小米椒、芝麻、糖、辣椒油，搅拌均匀，加入三勺鸡汤。

步骤4、用手将煮好的鸡肉撕成条状，放在盘子里，把调好的料淋到鸡肉上，撒上花生米、小葱、香菜即可完成。

OK，关于鸡肉蘸料怎么弄好吃和纯鸡肉调料的配制的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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