鸡肉跟香菇怎么弄好吃？香菇炒鸡块家常做法

大家好，今天小编来为大家解答鸡肉跟香菇怎么弄好吃这个问题，香菇炒鸡块家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 香菇炒鸡肉的做法
2. 香菇烧鸡的配方是什么
3. 香菇烧鸡块怎么做好吃
4. 香菇炒鸡块家常做法

香菇炒鸡肉的做法

带骨肉鸡500克干香菇100克酱油2茶匙糖100克、葱、姜各适量香油1茶匙鸡粉1茶匙水淀粉2茶匙

作方法

1、把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。

2、炒锅放油3汤匙，烧热后炒香香菇片，出锅装入盘中待用。

3、炒锅放油100克左右，放糖约60克，慢慢炒化糖，看见糖浮油面变成金黄色时，投入鸡块，煸干水分，加入盐、酱油、水、姜、葱翻拌均匀，盖盖焖半小时，拣去葱姜，调入白糖约40克、味精、香菇，炒匀后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。

香菇烧鸡的配方是什么

步骤1，土公鸡740克。冷冻的公鸡提前一天从冰箱冷冻室拿出来放进冷藏慢解冻，这样营养和味道不会损失，鸡炖好跟新鲜一样。解冻的鸡肉，用水冲洗一下，不要汆水，汆水鸡的鲜味会减很多。

步骤2，准备调料：草果皮半个0.55克，大蒜5瓣17克，新鲜沙姜4.7克，生姜16克，八角小2个1.5克，花椒1克。

步骤3，锅里放熟菜籽油50克，猪油20克，下冰糖10克。烧鸡，用混合油才香，油稍微多放一点，剩的汤汁下一顿可以炖菜，也可以吃面条。

步骤4，小火，冰糖冒起来，气泡颜色呈咖啡色，冒烟，糖色就可以了。冰糖放的不多，不想颜色过于浓。如果喜欢浓一点，冰糖或白糖可放20克。

步骤5，下鸡块。

步骤6，炒一会儿，鸡块水分稍微收一点，下生姜，沙姜，草果皮，八角，花椒翻炒。

步骤7，沿锅边烹入味极鲜20克。

步骤8，料酒70克。料酒倒的有点多，不过没关系。

步骤9，倒热水308克，淹没鸡块三分之二。烧鸡水不可过多，多了味道寡。

步骤10，把泡过的香菇放进去。干香菇用热泡了三十克，如果是笼养鸡，烧的时间短，泡软一点，如果是土鸡，香菇稍微泡一下，洗干净即可，因为土鸡炖的时间长，不用泡太久。

步骤11，鸡肉烧开，倒进紫砂电炖锅里，用强档。这种紫砂电炖锅，哪怕同样的品牌，火力也会不同，自己掌握。家里两个这样的紫砂电炖锅，容量不同，火力也不同，大的那一款，火力更猛，收汤更快，这款小锅，火力小，适合慢火煨。

步骤12，这款锅现在已经买不到了，很好用，炖上就可以做别的事情，炖出来的肉很好吃。

步骤13，鸡烧的差不多了，放盐巴4克调味，再烧半个小时。土鸡非常抗炖，炖了俩小时才炖烂，放牛角椒3个

(77克)，大葱20克切马耳朵状放进去，铲一下即可。盐巴不要放太早，等鸡肉差不多快熟的时候，再放盐巴调味。

步骤14，味道非常香。

步骤15，鸡肉软糯，香菇浓郁，辣椒大葱清爽。

香菇烧鸡块怎么做好吃

主料：鸡块适量、姜适量、香菇8个、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量香菇烧鸡块的做法1、鸡块洗净。

2、香菇洗净，用开水泡发。

3、葱洗净切段，蒜头切片，姜切片，干辣椒切段。

4、锅里烧开水加入鸡块焯一下。

5、锅里热油，爆香蒜片、姜片、葱白段和干辣椒段。

6、加入鸡块翻炒。

7、加入一勺白醋和一勺料酒烧一会。

8、烧干后加入香菇翻炒。

9、加入一勺生抽、半勺老抽和适量盐和泡香菇的水，加盖烧。

10、最后烧至快干时加入葱绿段翻炒至软即可。

香菇炒鸡块家常做法

主料：

干香菇10---12朵

三黄鸡半只

柿子椒2个

辅料：

生姜5片花椒1小把大蒜4瓣蚝油1勺生抽1勺十三香1勺料酒1勺香醋1勺食盐适量食用油适量

步骤1：干香菇提前泡发

步骤2：鸡洗净，剁块

步骤3：香菇切片

步骤4：青椒切丝；生姜切片；大蒜切片

步骤5：锅里倒入适量的油烧热后，放入花椒煸香

步骤6：倒入鸡块翻炒至变色

步骤7：加入生姜和大蒜

步骤8：加入香菇

步骤9：加入青椒，生抽，蚝油，十三香和食盐调味

步骤10：出锅前淋入香醋

步骤11：出锅即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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