川菜烧鱼块的家常做法

川菜烧鱼块的家常做法
(1)制作流程
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2-3 厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 生姜切成细末,蒜切末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用;
3. 热锅凉油,油热后将鱼块放入锅中煸炒至两面金黄;
4. 加入姜末、蒜末、青蒜和干辣椒煸炒出香味;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为宜;
6. 加入适量的生抽、老抽和糖,翻炒均匀;
7. 大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟左右,直到鱼块变得软烂入味;
8. 最后再加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
- 适宜年龄 18 岁以上;
- 无过敏史,无心血管疾病,无呼吸系统疾病等禁忌症。
禁忌:
- 孕妇、小孩和老年人应避免食用;
- 鱼块烧制时不宜添加过多的油和调味品,以免增加人体负担。
注意事项:
- 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
- 烧制过程中要不断翻炒,避免鱼块粘在一起;
- 煮鱼时不宜加入太多水,否则会导致鱼块煮不烂。
川菜烧鱼块是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。本菜谱采用鲜鱼制作,口感鲜美,肉质细嫩,适合各个年龄段的人群食用。

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