川菜豆瓣鱼的家常做法窍门

【川菜豆瓣鱼家常做法窍门】
一、制作流程

1.鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右;
2.葱姜蒜切末备用;
3.热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4.加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色;
5.加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒和清汤煮开;
6.加入盐调味,煮至汤汁浓稠即可;
7.最后撒上葱花点缀即可。
二、适合人群

1.适宜于心躁量贩的人,尤其是患有心脏疾病的人;
2.适宜于肥胖、高血压、胆固醇偏高的人;
3.适宜于吃鱼不过敏的人。
三、禁忌

1.对于消化系统疾病的人来说,应避免食用腌制过的鱼肉;
2.对于鱼过敏的人,应避免食用这道菜;
3.孕妇、小孩和老人等特殊人群,应在烹调前咨询专业人士的意见。
四、制作技巧

1.在煸炒鱼肉时,应尽可能保证鱼肉的干燥,避免油溅;
2.豆瓣酱和辣椒酱的用量应根据口味适量调整;
3.在煮汤汁时,应加入适量的清汤,以便汤汁浓稠。

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