红烧猪脚川菜做法

【红烧猪脚川菜做法】

1. 材料:
- 猪脚 500 克
- 姜 3 片
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 清水适量
2. 猪脚去毛洗净,切成 2 厘米见方的小块。
3. 在锅中加入适量的清水,放入猪脚块,加入姜片和葱段,料酒煮至水开,捞出备用。
4. 在锅中加入适量的植物油,加热至八成热,放入冰糖,小火煮至糖溶化。
5. 放入焯过水的猪脚块,煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量的生抽、老抽和八角、香叶翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以没过猪脚块为准。
8. 大火烧开后转小火焖煮 300 分钟,直到猪脚块变得软烂入味。
9. 最后收汁,让猪脚块表面挂满酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、儿童和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 猪脚属于油腻食物,所以脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
2. 孕妇和产后的妇女也应该适量食用,避免引起消化不良。
3. 有肝病、肾病等疾病的人应该谨慎食用。
制作流程:

1. 将猪脚切成大小适中的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖溶化。
3. 放入焯过水的猪脚块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的生抽、老抽和八角、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以没过猪脚块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 300 分钟,直到猪脚块变得软烂入味。
7. 最后收汁,让猪脚块表面挂满酱汁即可。

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