红烧排骨土豆家常做法川菜

红烧排骨土豆是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富,是一道适合全家人食用的健康菜肴。下面将介绍该菜品的详细制作过程以及适合人群、禁忌等信息。
【红烧排骨土豆的详细制作过程】
## 材料
- 猪排骨 500克
- 土豆 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 步骤
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1. 排骨焯水
将排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
### 2. 热锅凉油
热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
### 3. 加入排骨
加入排骨煸炒,煸炒至排骨表面金黄色。
### 4. 加入适量的水
加入适量的清水,水量要超过排骨。
### 5. 加入适量的生抽
加入适量的生抽,提高菜品的颜色。
### 6. 加入适量的老抽
加入适量的老抽,提高菜品的亮度和颜色。
### 7. 加入适量的盐
加入适量的盐,调味。
### 8. 加入适量的糖
加入适量的糖,提高菜品的口感。
### 9. 加入适量的鸡精
加入适量的鸡精,调味。
### 10. 大火烧开
大火烧开后转小火慢炖,炖煮2-3小时,直到排骨变软烂。
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1. 收汁
收汁时间约为10-15分钟,将汤汁收至浓稠,让排骨和土豆更加入味。
### 12. 装盘
将炖好的排骨和土豆装盘,撒上葱花即可。
## 适合人群
- 这道菜适合全家人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
- 这道菜富含蛋白质、铁、锌等营养成分,可以提高身体免疫力和抗病能力。
## 禁忌
- 排骨中含有磷酸,过量食用会对身体造成一定的影响。
- 土豆中含有淀粉,过量食用会导致体重增加。
## 注意事项
- 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮烂,以免影响口感。
- 汤汁收汁时要谨慎,不要过度收汁,否则会影响菜品的颜色和口感。

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