湘菜小炒茄子辣椒做法

湘菜小炒茄子辣椒的配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 茄子 2个
- 辣椒 2个
- 蒜 2瓣
- 姜 1块
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
2. 做法流程:
- 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
- 辣椒去籽切段备用。
- 蒜、姜切末备用。
- 热锅凉油,加入蒜、姜末爆香。
- 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
- 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
- 加入辣椒和葱段,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮一会儿。
- 加入鸡精,翻炒均匀。
- 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是素食者和对茄子过敏的人。
4. 注意事项:
- 炒茄子的时间不宜过长,否则会糊掉。
- 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
- 在加入辣椒和葱段之前,加入适量的水,可以使辣椒更加入味。
- 勾芡的量可以根据个人口味适量调整。

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