湘菜小炒鱼的做法

湘菜小炒鱼的做法

1. 食材准备
湘菜小炒鱼是一道色香味俱佳的传统湖南菜肴。主要食材是鱼肉和蔬菜,其中最常用的是辣椒和蒜。为了做出美味的小炒鱼,需要准备以下食材:
- 鱼肉:500克
- 蔬菜:芹菜、青椒、红椒、豆腐皮、木耳适量
- 辣椒:5-6个
- 蒜:3-4瓣
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2. 切鱼块
将鱼肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
3. 炒鱼块
热锅凉油,将鱼块放入锅中煸炒,直到鱼肉变色。
4. 加入蔬菜
锅中加入适量的蔬菜,翻炒几下。
5. 加入蒜和姜
加入炒好的蒜和姜,继续翻炒。
6. 加入辣椒
加入辣椒,继续翻炒。
7. 加入水
加入适量的水,将炒好的蔬菜和鱼块放入锅中,中火炖煮5分钟左右。
8. 调味
加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 装盘
将炒好的蔬菜和鱼块盛出,撒上葱花即可。
10. 完成
小炒鱼的做法简单,口感鲜美。在炒鱼块时,需要注意火候和时间,以保证鱼肉的口感和蔬菜的鲜嫩。希望您能够制作出一道美味的湘菜小炒鱼!

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