湘菜素炒蕨菜做法大全窍门

湘菜素炒蕨菜做法大全窍门
配方:
蕨菜 200 克
鸡蛋 2 个
瘦肉末 10 克
干豆腐 150 克
干木耳 50 克
青椒 1 个
红椒 1 个
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
淀粉 适量
做法流程:

1. 将蕨菜洗净,切成段,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 鸡蛋打散,加入瘦肉末、盐、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀备用。
3. 干豆腐和木耳用温水泡发后切丝备用。
4. 青椒和红椒去籽切丝备用。
5. 热锅凉油,加入鸡蛋液煎炒至成型,捞出备用。
6. 锅中再加入食用油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入干豆腐丝、木耳丝和青椒、红椒丝翻炒几下。
7. 加入蕨菜翻炒,加入适量盐、鸡精、生抽调味,再撒上一些葱花翻炒几下即可。
适用人群:

1. 特别适合素食者、减肥者、老年人和儿童食用。
2. 蕨菜本身营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
3. 但由于蕨菜性凉,易刺激肠胃,所以脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人应该谨慎食用。
相关事项:

1. 烹饪过程中应注意火候,避免过度炒煮,保持蕨菜的鲜嫩口感。
2. 烹饪过程中可以根据个人口味适量添加一些调料,如豆瓣酱、生姜、大蒜等。
3. 食用前最好先焯水,去除蕨菜的苦涩味道。

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