川菜家常菜的做法大全做菜

【川菜家常菜的做法大全】

1. 川菜家常菜的做法大全-红烧茄子
茄子是家庭中常见的蔬菜之一,它不仅营养丰富,而且口感鲜美。红烧茄子是一道传统的川菜,它的做法简单,口感独特,非常适合初学者。
制作流程:
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。茄子富含铁、锌等营养物质,有助于增强免疫系统和促进伤口愈合。
禁忌:
茄子性凉,寒咳、胃肠功能不佳、高血压、高血脂等人群应避免食用。
2.川菜家常菜的做法大全-酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜,它的口感清爽,味道酸辣可口,非常适合夏天食用。
制作流程:
材料:
- 土豆
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 土豆去皮,切成丝备用。
2. 青椒、红椒去籽,切成丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入土豆丝和青红椒丝,煮至土豆软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让土豆丝和青红椒丝都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。土豆富含维生素C和膳食纤维,有助于增强免疫系统和促进伤口愈合。
禁忌:
青椒、红椒性凉,脾胃虚弱、寒咳、血压高等人群应避免食用。

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