瓦罐菜的做法和配方

瓦罐菜的做法和配方如下:

1. 将蔬菜切成均匀的小块或薄片,如黄瓜、胡萝卜、洋葱、西兰花等。
2. 将蔬菜放入开水中焯水,去除表面的农药和细菌,焯水时间一般为5分钟左右,直到蔬菜变软绿色。
3. 将焯水后的蔬菜捞出沥干水分,放入瓦罐中。
4. 在瓦罐中加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等调味料,搅拌均匀。
5. 将瓦罐放入冰箱腌制2-3小时,让蔬菜入味。
6. 取出瓦罐,加入适量的盐和胡椒粉,继续腌制10-15分钟,让调味料渗透进蔬菜中。
7. 将腌制好的蔬菜放入盘子中,加入适量的香菜末或芹菜末即可享用。
瓦罐菜口感鲜美,酸辣适中,营养丰富,是餐桌上不可缺少的一道美味。

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